咸魚的可口做法
咸魚的可口做法
實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片，咸而鮮。你想自己動(dòng)手做咸魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦咸魚的可口做法。
咸魚的可口做法1
材料
咸魚一小塊，雞大腿(連股那種)2只，豆腐4件，姜末少許，蔥花少許，料酒1匙，水淀粉小半碗，香油幾滴
做法
1.咸魚蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。
2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許淀粉和一丁點(diǎn)鹽拌腌15分鐘。
3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點(diǎn)鹽燒開水，關(guān)火。
4.把豆腐塊放入燜2分鐘后瀝干水份待用。
5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香姜末后入咸魚，翻炒到咸魚鮮香味出來后，轉(zhuǎn)大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開水，再滾開時(shí)候把豆腐塊放進(jìn)去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。
6.2匙淀粉用小半碗水調(diào)成水淀粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點(diǎn)香油，撒蔥花。
咸魚的可口做法2
材料
【主料】
咸魚20g
雞蛋1個(gè)
米飯1碗
蔥花1條
胡蘿卜丁適量
火腿肉適量
青豆適量
玉米適量
蝦仁適量
【輔料】
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1.準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，咸魚用清水浸泡5分鐘
2.準(zhǔn)備蔥花切細(xì)，胡蘿卜切丁，火腿肉切丁，青豆洗一下，玉米洗一下，蝦仁洗一下，備用。
3.咸魚去皮切小片
4.起油鍋小火煎炸咸魚到金黃色撈起備用，不要炸焦了
5.用炸咸魚的油炒雞蛋
6.加入米飯炒散
7.加入胡蘿卜，火腿肉，青豆，蝦仁，玉米
8.加少許鹽
9.加胡椒粉
10.加入炸香的咸魚拌勻即可，放一些蔥花
咸魚的可口做法3
材料
主料：茄子兩根，咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
咸魚的可口做法4
材料
咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。
2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上，再鋪上姜絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起，取出魚后淋上香油即可。