芋頭烹飪方法大全

　　芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些芋頭烹飪方法大全，希望對大家有所幫助!

　　芋頭烹飪方法大全具體如下：

　　一、排骨蒸芋頭的烹飪方法：

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末;

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;

　　4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

　　二、椰汁香芋西米露的烹飪方法：

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;

　　3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

　　三、荔浦芋頭的烹飪方法：

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

　　做法：

　　1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

　　3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　四、香蔥芋艿的烹飪方法：

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

　　4.再把芋頭放入翻炒;

　　5.加入水、鹽、糖燒開;

　　6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

　　7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　五、芋頭蛋糕的烹飪方法：

　　1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

　　2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。

　　3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

　　4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

　　5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

　　六、芋茸西米露的烹飪方法：

　　【材料】：芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸

　　2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了(煮的過程中需要不時(shí)攪拌防止粘底)

　　3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出

　　4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火

　　七、蜆肉香芋煲的烹飪方法：

　　【原料】：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。

　　【制作過程】

　　第一步：水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。

　　第二步：另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。

　　第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

　　【營養(yǎng)功效】滋陰養(yǎng)顏，消腫解毒，解渴除煩。

　　八、芋頭扣肉的烹飪方法：

　　【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;

　　2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;

　　4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

　　5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料;

　　6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;

　　7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　九、翻砂芋頭的烹飪方法：

　　【原料】：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

　　【做法】：

　　1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;

　　2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

　　3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

　　十、芋頭排骨煲的烹飪方法：

　　【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

　　【調(diào)料】：

　　1、酒1大匙、醬油1/2大匙

　　2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

　　【做法】：

　　1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。