蛤蜊怎么洗內(nèi)臟_清洗蛤蜊內(nèi)臟的方法
蛤蜊怎么洗內(nèi)臟_清洗蛤蜊內(nèi)臟的方法
蛤蜊脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。那么你知道蛤蜊怎么洗內(nèi)臟最干凈嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編說(shuō)一下蛤蜊清洗內(nèi)臟的方法。
清洗蛤蜊內(nèi)臟的方法
一、清洗蛤蜊表面：
1、蛤蜊首先要用流水反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點(diǎn)點(diǎn)的刷掉。
二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子
存放蛤蜊的水一般很渾濁，買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊里面就會(huì)存有很多的泥沙，因此這時(shí)就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水里一段時(shí)間(大約2--3個(gè)小時(shí))。
1、在泡蛤蜊的時(shí)候最好在水里放入適量鹽，這樣蛤蜊會(huì)比較容易適應(yīng)，能較快的進(jìn)行吐沙。
2、加香油有助于蛤蜊吐水。
5、當(dāng)泡到一定程度，蛤蜊會(huì)自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除蛤蜊里面大部分的泥沙，再吃起來(lái)就不會(huì)感到牙磣了。
6、洗或泡蛤蜊時(shí)，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑，否則會(huì)污染蛤蜊。
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)功效
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
蛤蜊的化學(xué)成分
食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國(guó)際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
蛤蜊的藥用價(jià)值
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說(shuō)：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)
蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的[4] 。
蛤蜊的做法
蛤蜊肉拌黃瓜
原料：
嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi);
2、取出蛤蜊肉;
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。
小嘮叨：
1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味;
2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺(jué)是大不一樣的。
蛤蜊蒸蛋
用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花
做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用
2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻
3. 準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤(pán)子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去
4. 把盤(pán)子上蓋上保鮮膜，入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上醬油即可
小貼士：
1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。
2.蒸蛋的盤(pán)底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會(huì)比較好洗。
3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜!
4.另外，當(dāng)前天冷了，蒸蛋時(shí)，涼白開(kāi)不要用冰手的那種，微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜?lái)效果會(huì)更好[8] 。
食用蛤蜊的宜忌
宜：肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食;癭瘤瘰疬，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者宜食;癌癥患者及放療、化療后宜食;糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者宜食;黃疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。
忌：蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
備注
1.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;
2.貝類中的泥腸不宜食用;
3.選購(gòu)文蛤時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
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