海腸子應(yīng)該怎么洗

　　自古以來，海腸子在我國、日本和朝鮮等沿海地區(qū)均作為名貴的海鮮食品。普通老板姓根本吃不上，只有當(dāng)時(shí)的權(quán)貴才能真正一品海腸子的味道。由此可見，海腸子作為一種少見的海洋食材，的確是一種珍饈!

　　海腸子的清洗方法：

　　1兩邊去頭，然后均勻的擺成一條直線

　　2一起擄里面的東西，然后提摟起來，水沖一起

　　3撒點(diǎn)鹽，粘液就很容易清理干凈 。、

　　海腸子的家常做法

　　首先，不要被“海腸子"這么陌生的詞嚇到，以為它是非得到酒店，由大廚師操刀才能吃到的。不，海腸子的吃飯其實(shí)很簡單，很家常。

　　在中國，海腸子是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。在這里媽網(wǎng)百科介紹“韭菜炒海腸”和“海腸子水餃”兩種吃法給網(wǎng)友們。

　　1、韭菜炒海腸

　　第一步食材準(zhǔn)備工作：將海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分;韭黃洗凈，切5厘米長的段;香菜梗、泡椒、姜均切成絲;蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。

　　第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。

　　燒此菜肴的要點(diǎn): 在烹制菜肴時(shí)，油量不宜太多，芡汁要收緊，動(dòng)作要快速，否則質(zhì)老吐水。

　　海腸子的營養(yǎng)價(jià)值

　　海腸個(gè)體肥大，肉味鮮美，屬于食物鏈底端，因此我們可以猜測(cè)這是一種極富蛋白質(zhì)的軟體海洋生物，也可以立馬想到海參。而事實(shí)上，在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，這樣稱它可不是抬舉它，因?yàn)楹Ｄc不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用，所以尤其適合男性食用。

　　有一點(diǎn)大家可能不明白，為什么海腸子總是要和韭菜搭配著吃?首先當(dāng)然是因?yàn)榫虏顺春Ｄc味道好啦，但是容易被大家忽略的是，其實(shí)韭菜和海腸在營養(yǎng)價(jià)值上也是十分搭配。韭菜炒海腸，這道菜將海腸子的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到了最大。

　　韭菜其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲;且含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。在功效上，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效;對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用;而海腸味道鮮美，口感脆爽，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用。是不是絕配呢?難怪韭菜炒海腸這道菜從明朝開始，幾百年來卻經(jīng)久不衰!