茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。美味的蒜蓉蒸茄子應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享蒜蓉蒸茄子的正宗做法。

　　正宗蒜蓉蒸茄子的制作食材：

　　正宗蒜蓉蒸茄子的做法步驟：

　　1.準備材料

　　2.茄子切條

　　3.上鍋蒸

　　4.蒸熟以后

　　5.辣椒和蒜切碎

　　6.鹽，蠔油，生抽，糖混合

　　7.倒入茄子上

　　8.炒香蒜和辣椒

　　9.加入蔥一起炒

　　10.淋到茄子上去

　　11.這樣好吃的蒜蓉茄子就好了

　　茄子的功效與作用：

　　1、茄子能治胃癌

　　茄子的抗癌性能是其他有同樣作用蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值，針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2、茄子能抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3、茄子能降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　4、茄子能清熱解暑

　　茄子對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。