毛豆炒肉的美味做法好吃營(yíng)養(yǎng)
毛豆炒肉的美味做法好吃營(yíng)養(yǎng)
毛豆炒肉是一道菜名，毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。下面我們一起來(lái)看看毛豆炒肉的具體做法。
制作毛豆炒肉需要準(zhǔn)備的食材
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毛豆炒肉的做法步驟
1.首先將豬里脊肉切絲，姜切絲，朝天椒斜刀切圈。
2.將切好的豬里脊肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，放入少許生粉，攪拌后腌制20分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，下入毛豆，蓋上鍋蓋煮5分鐘，撈出倒入涼水中。毛豆變涼后，將毛豆粒取出備用。
4.鍋中入油，下入姜絲、豆豉、朝天椒，煸炒數(shù)秒，下入肉絲，翻炒至變色后，倒入毛豆粒，翻炒至有香味，淋入醬油，加少量清水，加半勺鹽、少許白糖，小火燜兩分鐘，翻炒收汁即可出鍋。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
7. 毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
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