食用大蒜是有很大的講究的，并不是可以隨便食用的，不然會傷身的。好吃的自制蒜蓉辣醬應該要怎么做呢?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你蒜蓉醬的圖解做法。

　　制作蒜蓉醬的準備材料

　　蒜蓉醬制作過程的步驟

　　1.準備新蒜頭

　　2.剝掉外衣，處理干凈

　　3.準備一個干凈玻璃罐或瓷壇;一大罐醬油(生抽);剝好衣的大蒜(我是從頭到尾自己操作的，很干凈所以洗都沒洗，如果洗過的一定要晾干水分，預防醬蒜變質)

　　4.把大蒜倒入玻璃罐里

　　5.倒入醬油

　　6.讓醬油沒過大蒜

　　7.封存起來(我準備的罐有點大，大蒜一直浮起來，看來得再準備一些新蒜)

　　8.泡了一個星期后的大蒜，慢慢變色了!

　　9.偶然間，我又找到了新蒜，這次的更嫩，一一處理好后備用^_^

　　10.把新蒜加入原來的醬蒜中，再加幾粒小米辣(終于把罐子裝滿了)

　　11.這是腌制了兩個月的醬蒜，香且脆(一定不能有水分，封存好，腌再長的時間也不會壞，陳年的醬蒜更好味)

　　12.開胃解膩的醬蒜完成

　　大蒜的營養(yǎng)價值

　　1、強力殺菌。

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥。

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

　　所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

　　4、降低血糖，預防糖尿病。

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

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