奶油軟面包的做法步驟

　　優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，沒有油外溢，表面光滑。平時生活中你會做奶油軟面包嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享奶油軟面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　奶油軟面包的材料準備

　　奶油軟面包的制作過程

　　1.水、蛋液、淡奶油、鹽、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包機桶，啟動揉面程序

　　2.25分鐘后加入室溫軟化的黃油

　　3.繼續(xù)揉至可以拉出手膜的狀態(tài)

　　4.面團收圓放回面包機進行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　5.發(fā)到兩倍大，取出來將氣泡揉出

　　6.均分成20等份，一個個揉圓后放入模具(我用的是9寸披薩盆，模具不用太講究，用8寸戚風模、方形模什么的，都可以的~)

　　7.面包胚放入烤箱發(fā)酵至2至2.5倍大，刷蛋液

　　8.放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

　　9.呃。。。這是烤了8分鐘左右的樣子爆發(fā)力有點強。。。

　　10.出爐

　　11.組織非常不錯的喲~撕著吃很棒

　　奶油的發(fā)酵作用

　　主要有兩點，一是延長保質(zhì)期，二是產(chǎn)生良好的芳香風味。

　　發(fā)酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長保質(zhì)期。發(fā)酵劑中含有產(chǎn)生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產(chǎn)生比不發(fā)酵產(chǎn)品更濃郁的芳香風味。

　　奶油的發(fā)酵菌種

　　除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。

　　從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的