蠶蛹怎么做好吃

　　大家喜歡吃蠶蛹嗎?喜歡的朋友覺得蠶蛹香酥可口非常好吃，但是不喜歡的朋友則完全無法接受，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蠶蛹的做法，希望能讓本來不喜歡吃蠶蛹的朋友喜歡上吃蠶蛹!

　　干煸蠶蛹

　　原料：

　　蠶蛹250克，香菜半兩，干紅辣椒絲一小把，蔥姜適量

　　調(diào)料：

　　鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉

　　做法：

　　1、香菜洗凈切段、蔥姜切末備用。

　　2、鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出。(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略)。

　　3、炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時(shí)放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可。

　　溫馨提示：

　　蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。

　　食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多。

　　患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏 。

　　辣椒炒蠶蛹

　　原料：

　　鮮活的蠶蛹、杭椒、蔥姜蒜、八角

　　做法：

　　1、蠶蛹洗凈，在淡鹽水中用大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，撈出瀝干水分;

　　2、起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角;

　　3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒;

　　4、烹入料酒和少量鹽，繼續(xù)翻炒至水分干;

　　5、下入辣椒段繼續(xù)翻炒至軟;

　　6、下一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋(此步可省略)。

　　小提示：

　　1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味;

　　2、油稍微多一點(diǎn)，干煸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香;

　　3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調(diào)味，一是干煸的時(shí)間長(zhǎng)，調(diào)味料容易煳鍋，二是這樣簡(jiǎn)單的調(diào)味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。

　　香酥開邊蠶蛹

　　主料：蠶蛹300克

　　調(diào)料：色拉油多一些(炸蠶蛹用)、辣椒油30克、 蔥段2段、 蔥花20克、 生姜片2片、 生姜末5克、 花椒粉5克、 精鹽根據(jù)口味放、 芝麻1大勺、 辣椒絲1大勺、 干淀粉20~30克

　　做法：

　　1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開，小火煮10分鐘

　　2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，并去掉里面一塊黑色的贓物

　　3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻，將蠶蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉備用

　　4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個(gè)蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫

　　5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥

　　6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲，然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

　　7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可

　　小貼士:

　　煮好的蠶蛹一定要將水控得凈一些，以免炸的時(shí)候往外濺油，不過炸得時(shí)候還是要注意，最好用一個(gè)鍋蓋擋在油鍋前面，以免被燙則著，一定要記住，炸東西的時(shí)候不能蓋鍋蓋，熱氣會(huì)在鍋蓋上結(jié)成水滴，滴到油里，油會(huì)迸得更厲害