蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品，那么大家知道蓮藕怎么做有營養(yǎng)嗎?大家知道蓮藕怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　魷魚排骨燒蓮藕

　　材料：

　　排骨，蓮藕，魷魚干，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒

　　做法：

　　1、排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片

　　2、鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃

　　3、下冰糖，噴料酒，放入藕塊

　　4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

　　5、放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點(diǎn)水轉(zhuǎn)移至高壓鍋

　　6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，OK

　　蓮藕木耳炒肉片

　　材料：

　　蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

　　做法：

　　1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊

　　2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

　　3、蓮藕切成薄片

　　4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

　　5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味

　　6、倒入碼好味的肉片

　　7、翻炒至肉色發(fā)白

　　8、再略炒5、6下，盛出

　　9、下入蓮藕片

　　10、一勺醋

　　11、一勺白糖

　　12、半勺鹽，快速翻炒均勻

　　13、炒的時候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水

　　14、放入黑木耳

　　15、繼續(xù)大火炒勻

　　16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

　　蓮藕的功效：

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3、 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕的食用禁忌：

　　1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

　　3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變愛車黑。

　　4、切過的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

　　5、豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。