四種好吃的肉丸做法

　　肉丸方便食用同時又做法多樣十分好吃，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾款肉丸的做法，希望大家喜歡!

　　四喜丸子

　　材料：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個

　　2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌

　　3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)

　　4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

　　5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

　　6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

　　7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用

　　8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

　　9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

　　鮮味肉丸子

　　材料：豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

　　做法：

　　1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻

　　2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

　　3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

　　4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)

　　烤肉丸

　　食材

　　肉丸：

　　450g土雞肉

　　半杯面包屑

　　1小杯蔥花

　　1 個雞蛋

　　1 茶匙姜末

　　1瓣大蒜(切末)

　　2 茶匙香油

　　裝飾：

　　蔥花

　　芝麻

　　秘制照燒醬

　　1小杯紅糖，2 湯匙海鮮醬，1 湯匙醬油，半湯匙香油，1瓣大蒜(切末)，1小茶匙姜末。

　　具體步驟

　　1烤盤放上錫紙，烤箱預(yù)熱至 200˚C。

　　2將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。

　　3滾成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分鐘。

　　4照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變濃。

　　5將烤好的肉丸放碗里，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。

　　雞肉丸子

　　原料：雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;淀粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;

　　做法：1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據(jù)自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;順時針充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　2、加入淀粉后繼續(xù)攪至均勻;一手端盆，一手刮起肉泥連續(xù)摔打30次以上 直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀;鍋里加足水，水燒開后立即?；?，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下鍋后，再次開火(中火);

　　3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水，留出三天以內(nèi)吃的，其余可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。