排骨可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的排骨菜式，希望大家喜歡!

　　金蒜生炒排骨

　　材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙，干辣椒5克，白酒1茶匙，醬油1湯匙，鹽適量，白糖1茶匙，淀粉適量，油。

　　做法：

　　1.排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁、生抽、白酒和適量鹽腌制1小時(shí)，腌制時(shí)間長(zhǎng)些的話會(huì)更入味。

　　2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。

　　3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。

　　4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時(shí)間太長(zhǎng)排骨會(huì)變干。

　　5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，剩下的大蒜去皮后切成蒜末。切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干。

　　6.鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色，放入排骨一起炒。

　　7.放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調(diào)味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。

　　冰花梅醬燒排骨

　　材料：排骨100g，冰花梅醬1大勺，檸檬1/2個(gè)，姜絲適量，白芝麻少許，老抽1小勺，限鹽醬油1大勺，鹽少許。

　　做法：

　　1.取一只干凈的小碗，倒入鹽、醬油、老抽、擠入少許檸檬汁、加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做為料汁待用。

　　2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨焯燙，排骨變色后撈出，洗去浮沫。

　　3.另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，加入排骨。

　　4.翻炒至排骨微黃，加入料汁。

　　5.炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處

　　6.小火燒十幾分鐘，大火收汁即可

　　瑞士排骨

　　材料：凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克，精鹽，白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒，濕淀粉，干淀粉各0.5湯匙，蒜茸1.5茶匙，高湯2杯，花生油1000克。

　　做法：

　　1.將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

　　2.將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤(pán)里。

　　3.將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油。

　　4.炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過(guò)的馬鈴薯，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤(pán)，撒上一圈威化即成。

　　排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　增強(qiáng)體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

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