家常紅燒肘子怎么做好吃的做法
家常紅燒肘子怎么做好吃的做法
紅燒肘子的做法相對比較復(fù)雜，雖然如此，為了它的營養(yǎng)和美味，人們還是趨之若鶩。你了解家常紅燒肘子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你正宗紅燒肘子的好吃做法。
家常紅燒肘子的做法
家常紅燒肘子材料
豬肘子1只，竹片數(shù)節(jié)。香蔥、姜片、白糖、醬油各適量。
做法
1、將肘子刮干凈，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出;香蔥打結(jié)。
2、取沙鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫。
3、蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)。
4、將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時(shí)，取出竹片即可。
正宗紅燒肘子的做法
正宗紅燒肘子食材
肘子1000克?；ㄉ?00克，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、精選皮薄，毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動，以防糊底。
4、將炸好的肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在勺中，加入料酒，味精，調(diào)一下色味，勾熒，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
蜂蜜紅燒肘子的做法
蜂蜜紅燒肘子食材
豬后腿肘肉600克。水發(fā)木耳150克。蜂蜜15克，草果1個(gè)，八角3個(gè)，蔥一根，姜一塊，白糖60克，食鹽適量，味精2克，胡椒6克，料酒30克。
做法
1、將豬肘放在明火上燒去余毛，皮焦后放入沸水中浸泡一小時(shí)，用小刀將外層焦垢刮洗干凈，放入湯桶煮把后撈出待涼，再放入稀釋蜂蜜水中浸泡二十分鐘撈出待用。
2、鍋上旺火，注入炸油，燒至七成熱時(shí)，把肘子放入鍋中炸至金紅色時(shí)撈出待用。
3、取沙鍋放入適量湯，把炸好的肘子放入，接著把蔥、姜拍松，草果、八角放入。
4、另取鍋上火，將白糖炒成糖色下入沙鍋中，大火燒沸，放入料酒，味精，胡椒，吃準(zhǔn)口味，移至小火上燉一小時(shí)加入木耳，再燉半小時(shí)即可端離火。
5、用手勺將肘子完整撈出裝入湯盤中，汁水大火勾芡濃縮后，澆在肘子上即可上桌。
紅燒肘子怎么做好吃
1、肘子必須燒透斷焦后刮洗干凈。
2、最后燒時(shí)必須用小火使味充分滲入。
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