牛肉好吃做法3種
牛肉好吃做法3種
牛肉種含有的維生素B族可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，那么牛肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
番茄土豆牛肉丸子湯的做法
材料
牛里脊肉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，生粉，雞蛋，油，番茄，土豆，黑木耳
做法
1 牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機(jī)攪拌成肉糜
2 然后和調(diào)料一起混合攪打上勁兒。
3 用虎口擠成肉丸下入微開(kāi)的水內(nèi)煮至飄起撈出控水備用
4 煮丸子的湯濾去血沫(我過(guò)濾了大概四次)然后倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)
5 最后下入各種蔬菜，煮熟后加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質(zhì)會(huì)變老最后調(diào)味即可
什錦蔬菜牛肉鍋的做法
原料：牛腩500克，荷蘭豆200克，圣女果20個(gè)，紫皮洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1根，土豆2個(gè)
調(diào)料：味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3湯匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)
做法：
1) 把牛腩洗凈切成4cm見(jiàn)方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，圣女果洗凈后對(duì)半切開(kāi)，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿卜和土豆去皮后，切成4cm 見(jiàn)方的滾刀塊兒。
2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然后往鍋中倒入油，待油溫4成熱時(shí)，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘)，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發(fā)白后，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮燒開(kāi)后，撇去浮沫。
3) 將料酒和生抽倒入，調(diào)勻后，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
4) 放入土豆塊，胡蘿卜塊，一半量的圣女果，蓋上蓋子，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火。不打開(kāi)蓋子，利用鍋的溫?zé)岚哑渌澄镏笫?，約5分鐘。
5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開(kāi)蓋子，用大火繼續(xù)煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最后放入荷蘭豆和剩余的圣女果，大火，再煮30秒鐘即可。
糯米牛肉燒麥的做法
材料
牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉
做法
1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁。
2、鍋里加入適量油，放入步驟(1)的料炒香。
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒。
4、待牛肉餡變色后，加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻。
5、加適量生抽、鹽調(diào)味。喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻。
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間。
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型。
8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
小訣竅
1、香菇、臘腸會(huì)給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營(yíng)養(yǎng)。
2、糯米浸泡2-3小時(shí)后蒸熟，蒸的時(shí)候水不要太多，以免糯米飯過(guò)稀。
3、生抽調(diào)味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過(guò)咸。
4、燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會(huì)更好。
5、包燒麥的時(shí)候，糯米會(huì)粘粘，小勺上沾水就不會(huì)粘粘了。
6、肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點(diǎn)燒麥，放入冰箱冷凍后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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