蒸蛋的3種好吃做法
蒸蛋的3種好吃做法
大家喜歡吃蒸蛋嗎?大家覺得蒸蛋怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蒸蛋做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
海鮮芙蓉蒸蛋的做法
材料
去殼鮮蝦8只干貝6顆蟹管肉半盒蘆筍1/3把蛋3顆清水(或蝦高湯)1量米杯鹽適量鹽適量米酒1大匙白胡椒粉適量
做法
1取一大碗，打入三顆蛋打勻后，加入水與鹽攪拌均勻。用湯匙把表面上的泡泡撈掉(這樣蒸出來的蛋表面才不會坑坑洞洞)。放入大同電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋。鍋蓋與鍋身中放一只筷子(避免水蒸氣滴入蒸蛋中)，按下開關(guān)開始蒸煮
2撥好殼的蝦子開背后去腸泥、干貝一切四、蟹管肉切對半。將所有的海鮮料加入米酒與白胡椒粉抓云醃漬約10分鐘
3蒜頭去皮切碎、蘆筍洗凈切除較硬的底部后，切成小段備用。
4取一鍋，加入一大匙油后開中小火，放入蒜碎炒至香味出來后，加入醃漬好的海鮮料拌炒至表面都變色后，加入蘆筍段續(xù)炒至蘆筍段變軟后，加鹽調(diào)味。即可取出放在蒸蛋上
5通常炒好的海鮮料會再勾芡后再放在蒸蛋上。但因?yàn)楣窜蜁専崃勘容^高，所以我就不勾芡，直接保持海鮮與蘆筍清脆的口感
韮黃海鮮蒸蛋卷的做法
材料
蛋(蛋皮用)2個韮黃75g蝦仁100g花枝100g豬絞肉120g蛋1個美極鮮味露1-1/2大匙白胡椒1/4茶匙香油1大匙米酒1大匙鹽1/4茶匙地瓜粉2大匙面包粉1大匙美極鮮味露1大匙白醋1茶匙辣椒醬1茶匙蒜末1茶匙柴魚片1大匙
做法
1先將海鮮餡料韮黃切末，蝦仁、花枝切小丁備用。
2取一只有深度的碗，將以美極鮮味露為主調(diào)味的調(diào)味料A(地瓜粉和面包粉除外)和所有的海鮮餡料拌勻。美極鮮味露的味道濃郁且有深度，海鮮餡料只要加上一點(diǎn)就能加倍提升美味。
3再加入調(diào)味料A中的地瓜粉和面包粉拌勻后，用手輕輕將餡料甩打出黏稠性。
4將蛋打散后，倒入平底鍋中小火煎到蛋皮開始凝固。
5取適量拌好的海鮮內(nèi)餡置于蛋皮的一側(cè)。
6輕輕將蛋皮卷起后，轉(zhuǎn)中大火將蛋卷兩面煎到微焦后盛起。(此時內(nèi)餡仍然是只有約3分熟狀態(tài))
7取一只碗將調(diào)味料B加上約5大匙的水調(diào)勻。蛋皮在煎至略焦香后蒸，吸附以美極鮮味露調(diào)出的醬汁后味道會更加鮮美。
8將步驟7調(diào)好的醬汁均勻的倒在海鮮蛋卷上，放入鍋中蒸約15分鐘即可。
9將蛋卷切段，淋上醬汁，吃得到飽滿海鮮餡料的蒸蛋卷
碎肉蒸蛋的做法
材料
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦(兩三只，想要鮮味點(diǎn)最好有蝦)
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底(為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油)
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦(連殼的更好)一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了!
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