蔥油雞的做法2種
蔥油雞的做法2種
大家喜歡吃雞肉嗎?大家知道雞肉怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥油雞做法，希望大家喜歡!
蔥油雞的做法1
材料
母雞1只，香油1/2杯，沙拉油1/2杯，蔥2支，鹽1杯
做法
1.燒開一鍋水，把雞放入，用中小火煮約12∼15分鐘，熄火后再浸泡10分鐘，取出表面抹上香油，等涼后切片擺入盤子中。
2.燒熱鍋子，不加油，把鹽干炒至灰色，再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。
3.將調(diào)味料中的蔥切末，和沙拉油一起燒熱，再沖入作法2的碗中，吃的時候，取雞肉沾蔥油食用，或是將蔥油淋在雞肉上均可。
蔥油雞的做法2
材料
去骨雞腿2只，青蔥2枝，姜5片，紹興酒1大匙，鹽2小匙，白胡椒粉適量，蒜2瓣
做法
1、在雞腿上放蔥段，姜片，淋上紹興酒，鹽，白胡椒粉調(diào)味，蒸25分鐘;
2、將蒸熟的雞腿，取出放涼后切片，蒸好的雞腿會生出很多雞湯原汁，雞高湯盛起備用;
3、油熱后加入蔥花和蒜末，炒至出香味;
4、熄火，加入雞高湯，加鹽和胡椒調(diào)味;
5、最后，淋在雞腿上即可! !
小訣竅
一定要熄火才能加雞高湯哦! !不然動作不快的話會噴油哦! !雞高湯不要倒掉，加了更好吃!
雞的其他做法
白斬雞
材料：
三黃雞1只，蔥、姜適量調(diào)料鹽少許，熟油1大匙。
做法：
1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌上熟油。
2、食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。
貼士
不用調(diào)味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過于沸騰會使雞肉內(nèi)的精華肉汁被煮出，味道變差。
作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風格。
風味芝麻雞
材料
玉米粉2茶匙，料酒2湯匙，檸檬汁1湯匙，辣椒面少許，姜末1湯匙，蒜頭1瓣，搗碎，去皮無骨雞胸500克，切小塊，芝麻2湯匙，芝麻油1湯匙，蔬菜油2湯匙，鮮蘑菇110克，對切成4塊，綠椒1個，切細絲，大蔥4根，對切為2厘米片
做法
1.調(diào)腌汁：在盤或碗中，倒入玉米粉和料酒調(diào)勻;再放檸檬汁，醬油，辣椒，姜和大蒜攪拌。抹在雞肉上，蓋蓋放于冰箱腌3到4小時。
2.用炒鍋或長把平鍋開中火炒芝麻，要不斷顛鍋直到芝麻呈金褐色;出鍋備用。
3.用同一口鍋加芝麻油和蔬菜油慢慢加熱。
4.瀝干雞肉，保留腌汁， 分幾次倒入鍋內(nèi)炒至呈褐色。用漏勺撈出雞肉備用。
5.往鍋內(nèi)加蘑菇和青椒，煸炒2-3分鐘;然后加洋蔥再炒一分鐘以上。
6.雞肉同腌汁回鍋，中火炒2-4分鐘或等配料均勻沾滿雞肉。撒上炒芝麻即可上桌。
簡易雞米花
材料
去骨雞腿、鹽、糖、雞精、澄面、面粉、泡打粉、雞蛋、胡椒粉
做法
1、去骨雞腿切小丁，放鹽、糖、雞精、胡椒粉、泡打粉攪拌均勻，再放雞蛋攪拌備用。
2、澄面和面粉攪拌，把漿好的雞丁放在面粉里面拌一下，制成一個個小球，取出備用。
3、鍋放油燒4成熱，下拌好的雞丁炸熟撈出。
4、等油燒到5-6成熱再下雞丁炸成金黃色，外脆內(nèi)嫩時撈出即可。
5、吃的時候喜歡酸甜的可以備番茄汁，或根據(jù)自己的喜好灑上椒鹽等都可以。
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