餃子做法大全

　　中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。下面就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下餃子的各種做法吧。

　　餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

　　【和面】多用冷水和面(30度以下的水)。余同餃子皮的和面方法。

　　【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

　　【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。

　　當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過(guò)飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來(lái)煎餃子，口味也很好。煎餃也稱(chēng)作鍋貼。

　　包餃子的方法

　　一、一般餃1號(hào)

　　做法：

　　1.餃子皮攤平放在桌上

　　2.將餡料放入

　　3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊

　　4.兩邊再捏好即可。

　　二、一般餃2號(hào)

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2. 對(duì)折,不要黏在一塊,用手托著

　　3.然后順著一邊捏出皺紋

　　4.一直到捏好為止。

　　三、波波餃

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將餃子兩邊對(duì)折，按好

　　3.用刮板將餃子壓出波紋(還有一種是手壓，但刮板更方便一些)

　　4.壓好的餃子。

　　四、蛤蜊餃

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將兩邊的皮對(duì)折，并向中間靠攏

　　3.再將兩邊捏緊了

　　4.再捏成波紋這個(gè)餃子花紋的捏法在這里。

　　五、馬蹄餃：

　　做法：

　　1.將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.將兩邊捏好

　　3.將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏