口蘑做菜的方法
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享口蘑做菜的方法。
口蘑做菜的方法：口蘑胡蘿卜燒雞翅
材料
主料：雞翅根，口蘑，胡蘿卜，
配料：料酒，老抽，冰糖，生姜，大蔥，白糖，鹽適量
做法
1、雞翅洗凈，大蔥切段、生姜切片、胡蘿卜去皮切滾刀塊、口蘑切塊。
2、起油鍋，放入冰糖，炒至冰糖呈淺咖啡色時(shí)，放入雞翅、老抽翻炒上色。
3、加清水、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜片，大火燒開，去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。
4、放入胡蘿卜塊燉5分鐘，再放入口蘑塊燉5分鐘至鍋內(nèi)湯汁濃稠既可裝盤。
小訣竅
1、雞翅快燒好時(shí)，要輕輕翻動(dòng)，仔細(xì)觀察鍋內(nèi)情況，以免糊鍋。
2、炒糖色的時(shí)火候一定要小，否則不易控制，糖容易變苦。
口蘑做菜的方法：口蘑蕨菜汆豆腐
菜譜簡介 清淡適口，營養(yǎng)豐富。
材料
主料：口蘑，
輔料：蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、將蕨菜摘洗干凈后切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后，下蔥、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水;
3、開鍋后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可。
口蘑做菜的方法：配黑胡椒口蘑炒豌豆
材料
主料：雞翅根，口蘑，烤里脊，豌豆，配料：八寶陳香雞調(diào)料一包，生姜，干淀粉，面粉，雞蛋，鹽，蘇打粉，洋蔥，黑胡椒碎，味精，番茄沙斯，八寶陳香雞調(diào)料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，白糖，芝麻，辣椒粉
做法
1、雞翅根洗凈，放入八寶陳香雞調(diào)料一包和生姜片腌制1小時(shí)以上入味。
2、面粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調(diào)成脆炸糊。
3、腌好的雞翅表面拍干淀粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時(shí)，再復(fù)炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多余的油分。
黑胡椒口蘑炒豌豆制作：
1、口蘑洗凈切片;洋蔥、烤里脊切丁。
2、起油鍋，爆香洋蔥，放入口蘑、豌豆、烤里脊翻炒2分鐘，再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分鐘，最后放入味精調(diào)勻即可。
小訣竅
1、雞翅掛了脆炸糊再炸，可以充分保持雞翅內(nèi)的水分，使雞翅口感細(xì)嫩。
2、雞翅外脆里嫩的關(guān)鍵是又要復(fù)炸一遍，既可使去除多余的油分，又可以使外皮酥脆。
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