好吃的米粉肉怎么做

　　粉蒸肉作為色、香、味、形俱佳的菜品典范，取決于科學(xué)、合理的配伍和巧妙的烹制方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的粉蒸肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　粉蒸肉的好吃做法一：南瓜粉蒸肉

　　原料：南瓜500克、帶皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫縣豆瓣醬1勺、豆腐乳汁1勺、黃醬1勺、老抽1勺、黃酒1勺、白糖1勺、清水半杯。

　　做法：

　　1、五花肉切片，放入郫縣豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖，腌制1小時(shí)，拌入蒸肉米飯和適量水。

　　2、南瓜洗干凈，去瓤切成大片。

　　3、鋪一層南瓜，再鋪一層米粉肉，再鋪一層南瓜。

　　4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，鋪滿整個(gè)大碗。

　　5、放入蒸鍋，大火蒸制2個(gè)小時(shí)，直到米粉肉軟爛。

　　粉蒸肉的好吃做法二：荷葉腐乳粉蒸肉

　　原料：五花肉一斤，荷葉一張，蒸肉米粉一碗。

　　做法：

　　1、肉切成大塊或者大片，放上蔥姜，腐乳一塊，腐乳汁少許。

　　2、腐乳捏碎，加入醬油，料酒，少許白糖和鹽，加入肉中拌在一起，腌一小時(shí)以上

　　3、荷葉一張，洗凈開水中稍燙，鋪在深碗中，腌好的肉沾滿米粉排在荷葉上，腌肉的汁均勻的澆上。

　　4、包好，高壓鍋30分鐘。

　　粉蒸肉的好吃做法三：川味粉蒸肉

　　原料：五花肉500克、大米1小碗、紅薯一整塊、蔥、姜少許

　　調(diào)料：花椒粒、花椒粉、鹽、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽

　　做法：

　　1、將買回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。

　　2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

　　3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

　　4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。

　　5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

　　6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

　　7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

　　8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。

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