蓋飯做飯方法

　　蓋飯也叫蓋澆飯，主要做法就是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所以名字叫做“蓋飯”。其特點(diǎn)是價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、制作方便。你知道蓋飯做飯方法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下蓋飯做飯方法。

　　蓋飯做飯方法一：辣子雞丁蓋飯

　　材料

　　雞胸肉300公克，青椒50公克，蔥1根，蒜頭3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少許，白飯1碗，A.辣椒醬1大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.雞胸肉洗凈，去皮、去骨，切成丁狀，放入腌料中腌漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟后撈起瀝干油分，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續(xù)加入所有調(diào)味料A拌炒均勻。

　　4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

　　蓋飯做飯方法二：麻婆豆腐蓋飯

　　材料

　　嫩豆腐1盒，豬絞肉30公克，蔥1根，蒜頭3粒，白飯1碗，A.辣豆瓣醬20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.白飯盛入大碗中，備用。

　　2.嫩豆腐洗凈切丁;蔥切成蔥花;蒜頭切碎，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入豬絞肉炒散，炒至肉色變白后加入辣豆瓣醬炒勻，再放入作法2的豆腐丁及其余調(diào)味料A煮勻。

　　4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上蔥花拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

　　蓋飯做飯方法三：糖醋里脊蓋飯

　　材料

　　豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯

　　做法

　　1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈

　　2:小青菜洗凈中間切開(kāi)

　　3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒(méi)過(guò)肉大火燒開(kāi), 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉(zhuǎn)大火,放入小青菜燙熟撈出

　　4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥

　　5:米飯盛在碗里倒扣在盤(pán)子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可