砂鍋煮飯蒸飯的技巧有哪些
砂鍋煮飯蒸飯的技巧有哪些
現(xiàn)在家中都會(huì)備有一個(gè)砂鍋，經(jīng)常是使用來進(jìn)行煮飯的，如果想要使用砂鍋進(jìn)行煮飯的話該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯蒸飯的技巧，希望能幫到你。
砂鍋煮飯蒸飯的技巧
1、米洗好預(yù)先浸泡1小時(shí)。滴一二滴油在砂鍋內(nèi)，將鍋底和鍋邊刷一層薄薄的油。
2、放入浸泡過的米，加水(水可比煮未浸泡過的米少些)。開大火，同時(shí)定時(shí)15分鐘。(這時(shí)可在一邊做菜了)
3、大約七八分鐘燒開時(shí)(可見到出氣孔直冒氣)，轉(zhuǎn)小火。
4、15分鐘時(shí)間到關(guān)火。砂鍋仍留在爐上坐十幾分鐘，并且不要揭開鍋蓋，讓它再焐一焐。等菜燒好時(shí)，飯也可以吃了。
砂鍋如何煮飯才不會(huì)糊
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛的濃稠度適當(dāng)幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火。
如何正確使用砂鍋
1.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，新購買的砂鍋可先用4%食醋水浸泡并煮沸，這可以除掉大部分有害物質(zhì)。
2.新砂鍋使用前，最好先煮面湯或煮稀飯，這樣可以堵塞住砂鍋上的微細(xì)孔眼，防止?jié)B水，延長(zhǎng)使用壽命。
3.砂鍋不宜炒菜和熬制粘稠的食物，否則會(huì)縮短砂鍋的使用壽命。
4.每次使用前要將砂鍋外面的水擦干，在使用過程中還要防止砂鍋內(nèi)的湯溢出，也不能干鍋，不能將涼鍋放旺火上，以防砂鍋燒裂。
5.使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。用鐵鍋講究武火-文火-武火的順序，而砂鍋則是先用文火、再用武火，待湯燒開后用文火煮熟。
6.藥膳做好后，應(yīng)把砂鍋放在干燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則砂鍋突然遇冷而破裂，就可能發(fā)生危險(xiǎn)。
選購砂鍋的方法
1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3.選購時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4.根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
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