鐵鍋煮飯是不是真的有好處
鐵鍋煮飯是不是真的有好處
我們在家的時(shí)候一般都會(huì)使用電飯鍋進(jìn)行煮飯，有人就會(huì)想使用鐵鍋進(jìn)行煮飯，但是使用鐵鍋煮飯是否真的好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋煮飯是否有好處，希望能幫到你。
鐵鍋煮飯是否有好處
當(dāng)然好 世界衛(wèi)生組織發(fā)出報(bào)告說，由于人們做飯是溫度過高，會(huì)導(dǎo)致食物中的鐵元素流失，中國的鐵鍋由原生鐵制造。里面還有人體所需的鐵元素，可以補(bǔ)充因鐵元素流失人們涉鐵元素含量不足而導(dǎo)致的缺鐵性貧血。用鐵鍋?zhàn)龀龅娘埐似滂F元素含量要比用不銹鋼或其他金屬制成的炊具做出的飯菜高出5倍以上。在自然條件基本相同的情況下，吃“鐵鍋飯”的兒童血液中血紅蛋白的含量明顯比其他兒童要高，而且個(gè)子也長得相對(duì)較快。
鐵鍋煮飯的方法
先用洗潔精將鍋里的油水洗干凈，將米和適量的水放入鍋中(注意，由于鐵鍋上大下小，水面應(yīng)該比用電飯鍋低一些)，然后蓋上蓋子，大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)中火，并注意觀察，待水被收干一半的時(shí)候，蓋上蓋子，用濕毛巾或干凈的濕抹布在蓋子周圍圍一圈(幫助密封，如果蓋子的密封性不錯(cuò)的話，可省略)，轉(zhuǎn)小火，悶15分鐘，關(guān)火，再悶5分鐘即可。 這么燒飯，可能會(huì)有香香的鍋巴形成哦。
如何使用電飯鍋煮飯
1、量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。
2、打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會(huì)變得像牛奶一樣不透明。
3、把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會(huì)被米吸收，導(dǎo)致最后口感不好。把這些淘米水倒掉。
4、重復(fù)沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會(huì)把米粒搓斷。
5、基本上重復(fù)4-5次后，就差不多干凈了。如果你用的是vialone rice那么你可能需要多洗幾遍。
6、再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘(最好能30分鐘)。
7、30分鐘后，米應(yīng)該看起來很白并且有些不透明了。
8、按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那么你需要多加點(diǎn)水。應(yīng)為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之后把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會(huì)受熱比較均勻。
9、把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應(yīng)該是這么大。 (而對(duì)于電飯鍋或IH(就是最近蘇家做廣告的球釜那種鍋)來說，打到中檔就好(如果有的話))
10、煮12分鐘。
11、你會(huì)聽到鍋里面水開的聲音，應(yīng)該也會(huì)看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時(shí)候把火關(guān)小一點(diǎn)，讓水達(dá)到剛好沸騰，少量氣泡上涌的狀態(tài)，然后再煮7分鐘，請不要打開鍋蓋。
12、打開蓋子 - 你的飯應(yīng)該是這樣的：完全煮熟，在米粒的表面點(diǎn)綴著一點(diǎn)蒸汽孔。不應(yīng)該有多余的水分留在鍋里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，這樣有可能煮出焦底。
鐵鍋使用的注意事項(xiàng)
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵鍋在使用時(shí)要特別注意，鐵鍋容易生銹，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
鐵鍋剛買來會(huì)比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現(xiàn)象，但是用久之后會(huì)變得光滑，在使用鐵鍋的時(shí)候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋異味
在使用新買來的鐵鍋時(shí)，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋里炒成黃色，然在在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放一些茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
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