煮粥的技巧與秘訣有哪些可以學(xué)習(xí)
煮粥的技巧與秘訣有哪些可以學(xué)習(xí)
夏天的時(shí)候一般家里都喜歡喝粥，但是煮粥也是需要技巧的，并不是簡(jiǎn)單的進(jìn)行煮好就行了，那么都有需要哪些掌握的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮粥的技巧，希望能幫到你。
煮粥的技巧
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處1：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
煮粥的注意事項(xiàng)
煮粥的時(shí)候水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。
冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較香軟。掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
煮飯的技巧
1、米，用大量水淘，不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了，然后米里面放一點(diǎn)水泡個(gè)一段時(shí)間就可以，一般1個(gè)小時(shí)左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃
2、時(shí)間到了我們開(kāi)始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個(gè)5分鐘左右再打開(kāi)，這樣的米飯軟糯一點(diǎn)，打開(kāi)后用勺子一個(gè)方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時(shí)候我們其實(shí)可以在煮米飯的時(shí)候放幾滴醋進(jìn)去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點(diǎn)酸味都沒(méi)有的哦
4、有時(shí)候電飯煲用久了每次煮飯下面都會(huì)粘一層都不好洗，我可是有一個(gè)好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進(jìn)去，煮出的米飯都不會(huì)粘鍋，可好洗了
5、一家人一起吃飯眾口難調(diào)的時(shí)候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽(tīng)誰(shuí)的呢。其實(shí)有個(gè)非常簡(jiǎn)單的辦法，煮飯的時(shí)候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬
煮粥使用的鍋具
1、炆燒煲：這個(gè)可以煮湯、煮粥，很方便。睡覺(jué)之前把米和水放內(nèi)膽燒開(kāi)一段時(shí)間大概15分鐘，然后放到外膽，蓋好，第二天就有軟軟糯糯的白米粥了，溫度問(wèn)題也絕對(duì)適中。
2、高壓鍋：煮粥都是很稠的，很省時(shí)省事，煮粥的量不能太多,一般在鍋的容量的2/3為宜，一般要在高壓鍋開(kāi)了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。另外，用高壓鍋煮粥時(shí)，水位最好在三分之二以下，水位過(guò)高容易使米?；蛴衩自氯踩y的入口孔而發(fā)生危險(xiǎn);在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3、電飯煲：所有材料放進(jìn)去，開(kāi)始煮，等到材料都熟爛后按成保溫模式，想啥時(shí)喝啥時(shí)喝!不過(guò)在煮粘稠的粥時(shí)要防止撲鍋，花點(diǎn)精力;可以開(kāi)了后直接按到保溫狀態(tài)，過(guò)一二十分鐘等米爛了再按回煮飯狀態(tài)燒開(kāi)就可以了;還可用定時(shí)的那種電飯煲，可以頭天晚上設(shè)定好時(shí)間，起床吃就正可口。
4、電砂鍋：所有材料放進(jìn)去，開(kāi)始煮，煮粥大概兩三個(gè)小時(shí)。熱粥的話要半個(gè)小時(shí)。耗電大，時(shí)間長(zhǎng)，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)安全。
5、砂鍋：米放入沙鍋加水煮開(kāi)，煮到米稍微有點(diǎn)開(kāi)花的時(shí)候，放入配料、調(diào)味料，再煮二十到三十分鐘，熬出來(lái)的粥很好喝。煮好后別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會(huì)更香。砂鍋煮粥營(yíng)養(yǎng)和安全是最好的，就是時(shí)間太慢。
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