黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。具體黑椒牛排怎么做好吃？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　黑椒牛排做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)[1] 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

　　制作步驟

　　1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松;

　　2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥

　　3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;

　　4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;

　　5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒;

　　6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

　　黑椒牛排做法二

　　主料：牛里脊肉

　　輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁

　　1. 牛肉用松肉錘錘松;

　　2. 置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí);

　　3. 電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始;

　　4. 下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘;

　　5. 翻面再煎，即可將牛肉取出;

　　6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片;

　　7. 電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;

　　8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。[2]

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食用指南

　　宜食人群

　　適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　忌食人群

　　感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。