蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃，是大排檔的特色菜肴。小龍蝦去掉含內(nèi)臟的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒后，外殼焦紅，肉質(zhì)雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹幾種關(guān)于蝦球的做法，歡迎大家參閱!

　　做法1

　　材料

　　蝦仁300g，肥豬肉100g，蔥末15g，姜末5g，鹽3g，雞粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄。

　　做法

　　1.蝦仁挑去腸泥，洗凈瀝干，用刀背壓成泥狀，再全部一起攪拌摔打至有黏性后，加入調(diào)味料A繼續(xù)攪拌均勻備用。

　　2.肥豬肉絞成泥狀備用。

　　3.在作法1的蝦仁泥里加入姜末、蔥末及作法2的肥豬肉泥、調(diào)味料B一起攪拌均勻。

　　4.取鍋煮水至滾沸時，將作法3.的蝦泥以手掌虎口擠壓成適當(dāng)大小的圓球狀，一粒粒放入鍋中，煮至全部蝦球浮出水面時即可。

　　做法2

　　材料

　　鮮蝦、檸檬半個榨汁、香茅1條、大蒜、辣椒、香茅、鹽、胡椒粉、魚露、白糖、生粉。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備鮮蝦、檸檬半個榨汁、香茅一條、蒜蓉、辣椒。

　　2、蝦剝殼(太新鮮難剝的蝦可以冷凍一下就很好去殼了)后，加入一勺生粉搓一下，有紅色的水出來后沖洗干凈，瀝干水，加點鹽和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小時。

　　3、香茅和蒜粒切碎。

　　4、檸檬汁加入一大勺魚露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，調(diào)成一個澆汁。

　　5、起油鍋，爆香茅、蒜、辣椒，下蝦仁翻炒到變色后，倒入澆汁煮沸關(guān)火。一道東南亞料理就好了。

　　小訣竅

　　蝦頭不要浪費，加水和姜片煮成蝦湯可以下面條或做湯用，很甜的。

　　做法3

　　材料

　　鮮雞蛋1個，鮮蝦250克，芝麻50克，玉米淀粉，鹽，雞精。

　　做法

　　1、蝦先去沙線，用鹽和雞精先入味，放15分鐘。

　　2、一個雞蛋打散，腌好的蝦仁在蛋液里沾一下。

　　3、另一個碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的蝦仁在生粉里滾一下，放油鍋里開炸，炸熟即出鍋。

　　做法4

　　原料

　　蝦若2斤，蔥姜，鹽，胡椒粉和香油適量，雞蛋一個。

　　做法

　　1、把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉。

　　2、把蝦仁和所有調(diào)料進粉碎機打到蝦肉出膠。

　　3、煮鍋開水，用蝦漿均勻包裹好留有尾巴的蝦仁，露出尾巴，盡量整成球型入鍋，煮到浮起撈出。

　　做法5

　　材料

　　鮮蛋清1只，大蝦250g，方片芝士100g，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，鹽2g，面包糠30g，油100ml(實耗20ml)。

　　做法

　　1、方片芝士切成小片。大蝦挑去蝦腸，剝?nèi)ノr殼。取出的蝦仁清洗干凈，瀝去水分，剁成蝦泥，調(diào)入料酒、白砂糖、生抽、鹽、干淀粉，拌勻，腌制5分鐘。

　　2、取適量腌制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然后收攏蝦餅，包住芝士小片，再團成球形。

　　3、將團好的芝士蝦球在蛋清里滾一下，然后放在面包屑中再滾一下。

　　4、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了面包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可。

　　小訣竅

　　1、如果想要蝦球吃起來有拉絲的效果，芝士可以選用馬蘇里拉芝士。

　　2、炸好的芝士蝦球可以直接食用，也可以搭配番茄醬或者甜辣醬食用。

　　做法6

　　材料

　　鮮蝦、菠蘿、番茄醬、米醋、白糖。

　　做法

　　1、蝦去頭去殼去蝦線，從后背剖開一刀。

　　2、蝦仁入開水鍋煮熟，下鍋時要把后背分開才好煮成蝦球。

　　3、碗里倒蕃茄醬.白醋.糖調(diào)成料汁。

　　4、菠蘿切小塊。

　　5、熱鍋炒菠蘿，倒料汁，倒蝦球，翻炒均勻出鍋(這一步要在一分鐘內(nèi)完成)。

　　做法7

　　材料

　　基圍蝦250克，，西蘭花150克，，日本豆腐1支，油15ML，鹽1茶匙(5克)，干淀粉10ML，黃酒15ML，水定粉15ML。

　　做法

　　基圍蝦去頭抽蝦腸后放入冰箱速凍一個半小時左右取出剝蝦仁，然后用剪刀在其背部剪一條線洗凈(可以順便把末抽干凈的蝦腸清理干凈)，并加入黃酒，1/2茶匙鹽，干淀粉拌勻腌制20分鐘左右后再用自來水將其沖洗干凈。

　　西蘭花摘成小朵洗凈，鍋內(nèi)加入適量水，數(shù)滴油，1/4茶匙鹽燒開把西蘭花放入燙熟撈起過水待用。

　　日本豆腐切小塊待用。

　　鍋內(nèi)放油燒熱，把切成塊的日本豆腐燒燒煎下倒出，鍋內(nèi)放底油燒熱，倒入腌制后并沖洗干凈的蝦仁快速翻炒至變色，然后倒入過水的西蘭花，煎過的豆腐和另1/4茶匙鹽炒勻，勾個薄茨起鍋。

　　小訣竅

　　蝦在冰箱速凍取出后用手指在尾部輕輕一擠就非常容易剝出鮮蝦仁了。