美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴推薦

　　紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴。

　　美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴、紫蘇淋茄子

　　材料

　　茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升

　　做法

　　1.將各原料洗凈。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4厘米左右長段，放一點鹽拌勻;

　　2.腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟(或隔水用大火蒸熟);

　　3.蒸茄子時，開始準(zhǔn)備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最后，鍋內(nèi)加入小半碗冷水，與各調(diào)料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使?jié)仓r美;

　　4.茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。

　　小訣竅

　　本菜所含熱量統(tǒng)計：約700Cal 口味特色： 清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長。

　　美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴、紫蘇鴨

　　材料

　　食材：凈鴨半只(約500g)，鮮紫蘇10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，調(diào)料：鹽，白胡椒粉各1茶匙(5g)，廣東米酒1湯匙(15ml)，生抽，老抽各1湯匙(15ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，高湯1湯匙(15ml)，油500ml(實耗50ml)

　　做法

　　凈鴨用冷水沖洗干凈，用小鑷子仔細(xì)地拔除殘余的雜毛，剁去尾部鴨尖。

　　鮮紫蘇切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成細(xì)末。干辣椒切段。

　　將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻，涂抹在洗凈的凈鴨表面，放入容器中腌漬20分鐘。

　　凈鴨腌漬好后取出控干水分。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用漏勺托住腌漬過的凈鴨，小心地放入油中炸制，盡量讓油浸沒鴨肉，可以一邊炸，一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。

　　炸制約7分鐘，待鴨肉炸至表面金黃，肉質(zhì)成熟(切開不再有血水滲出)，即可撈出控干多余的油，放涼。

　　炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫蘇碎末和干辣椒段翻炒均勻，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻并燒開。

　　放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長、3cm寬的塊碼放在盤中，淋入做好的紫蘇調(diào)味汁即可。

　　美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴、蘆薈紫蘇冰砂

　　材料

　　蘆薈肉100克，鮮紫蘇葉2片，冰糖20克

　　做法

　　1.先將鮮紫蘇葉洗干凈切成小片，再放到冷凍盒里去結(jié)凍，做成紫蘇冰塊。

　　2.把蘆薈肉50克切成粒狀與100cc的水一起放入果汁機(jī)中攪打成汁后，與冰糖和另外的50克蘆薈一起放入鍋中煮至糖融化即熄火放涼。

　　3.把做法一的紫蘇冰塊取出與做法2一起放入果汁機(jī)中攪打成冰砂即可。

　　美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴、紫蘇爆牛肉

　　材料

　　牛肉，紫蘇葉，彩椒，蒜末，洋蔥，蠔油，魚露，老抽，糖，鹽，胡椒粉 ，蛋清，淀粉

　　做法

　　1、先把牛肉切片(一定要橫著牛肉的紋理來切，這樣牛肉纖維會短一些，吃起來更嫩，口感會更好，或者也可以裹上淀粉腌制一下)。

　　2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。

　　3、洋蔥、蒜頭切末。

　　4、鍋里放橄欖油，把洋蔥和蒜末煸炒出香味。

　　5、把腌制過的牛肉倒入快速翻炒。

　　6、再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。

　　7、放少許鹽、胡椒粉、糖，蠔油、魚露，再放點老抽上色，不喜歡顏色太深也可以不放。

　　8、最后放入紫蘇來增加味道。紫蘇的香味很濃，加入紫蘇葉后牛肉會更香，菜色也更漂亮了，一定要快速翻炒哦!一道泰國美食做好了!喜歡的朋友可以在家里試試!

　　美味營養(yǎng)的紫蘇菜肴、紫蘇魚卷

　　材料

　　魚肉250g，豬肉200g，紫蘇葉子15~20張，姜10g，蒜2瓣，雞精3g，味精3g，白砂糖5g，鹽6g，淀粉40g，油1500g，耗油15g，水適量。

　　做法

　　1、將魚肉豬肉剁成末，加入淀粉35g，將豬肉魚肉淀粉攪拌均勻。

　　2、將紫蘇葉子洗凈，表面水分擦干，將攪拌好的肉均勻抹在紫蘇的面上(一張葉子大約抹20~35g)，卷起。

　　3、把油燒熱七至八成，把卷好的肉卷放入油鍋開炸。起鍋裝盤留備用。

　　4、蔥姜剁碎加入鍋中爆香，加入剩下材料(淀粉加入水再入鍋)，煮熟，加入魚卷攪拌，關(guān)火起鍋。