肘子含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的肘子菜肴做法。

　　一、豉香麻辣肘子蒂的好吃做法

　　材料

　　豬蹄，風(fēng)味豆豉醬2勺，鹽，白糖少許，生抽，大蒜，辣椒，花椒，水，醬油，雞精

　　做法

　　1.豬蹄子去腳尖留彈子肉部分(長(zhǎng)沙人一般叫其為“肘子蒂”)，沿豬皮的皺折劃兩刀(入味的);

　　2.碗內(nèi)加兩勺風(fēng)味豆豉醬(李錦記的)，鹽，少許白糖，生抽調(diào)成汁(豆豉醬里面本身已有香料，大蒜，辣椒，花椒……);

　　3.將肘子蒂入水，加鹽，白醋少許煮開滾幾滾(去豬毛味)，撈入蒸碗;

　　4.將調(diào)汁淋在肘子上，拌勻味上高壓鍋出大氣蒸25分鐘(個(gè)子不大，時(shí)間足夠);

　　5.出鍋先倒出湯水上火收汁，這時(shí)候噴紅燒醬油撒雞精拌勻澆在換了盤子的肘子蒂上撒蔥花就可以了。

　　小訣竅

　　紅燒醬油切記不能先放調(diào)汁里，那樣顏色會(huì)黑，成品就差色了。此菜屬于俺滴創(chuàng)新菜菜!

　　二、醬肘子卷春餅的好吃做法

　　材料

　　去骨豬前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黃酒半小碗，蔥1根，姜1塊，鹽適量，花椒1小撮，八角4粒，香葉2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒

　　做法

　　1.將肘子選凈后，放冷水鍋中煮出血沫，撈出。

　　2.趁溫?zé)釙r(shí)，仔細(xì)用鑷子摘去皮上的毛(這步最費(fèi)我時(shí)間，但也最有成就感，這只肘子被 我摘得溜兒光水滑。)再用棉線把肘子捆緊。

　　3.鍋里放進(jìn)肘子、冰糖、老抽、料包、蔥、姜、黃酒，將水加至沒過(guò)所有材料，大火煮開 后，蓋上蓋兒，改中小火慢慢煮45分鐘左右，其間每隔15分鐘翻翻身。

　　然后看湯汁收半 干時(shí)，在湯汁里按自己口味加鹽，用勺將汁不停地澆在肘子上，這個(gè)過(guò)程約需15分鐘，看 肘子全部上色均勻，鍋內(nèi)湯汁剩得不多變稠了關(guān)火。

　　4.將肘子單獨(dú)撈出，待徹底涼后放冰箱(這種天直接放沒有暖氣的地方也行)，冷藏后肉 質(zhì)更緊密，也好切薄片兒。鍋內(nèi)湯汁另裝一碗，吃時(shí)淋在肉片上即可。

　　三、五香肘子的好吃做法

　　材料

　　主料：豬肘750克，

　　調(diào)料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，鹵汁500克

　　做法

　　1.將豬肘子表面去凈細(xì)毛，刮洗干凈，入開水鍋焯，除去血;

　　2.鍋洗凈，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清湯(以淹沒肘子為度);

　　3.用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內(nèi)熟，鹵汁浸入內(nèi)層，再用旺火收汁，去掉香料的殘?jiān)?，使鹵汁緊包肘子而入味;

　　4.冷卻后即可切片裝盤食用。

　　四、冰糖肘子的好吃做法

　　材料

　　主料：肘子

　　輔料：蔥、 姜、 桂皮、 八角、冰糖、 萬(wàn)字醬油、料酒、 鹽

　　做法

　　1.肘子洗凈，用萬(wàn)字醬油、料酒一起腌十幾分鐘。

　　2.鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，蔥和姜片等作料，然后將腌后的肘子放入鍋中大火煮開后， 轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。

　　3.出鍋前加適量鹽再滾煮一會(huì)兒。然后將肘子撈出，清水沖洗干凈后控干水分備用。

　　4.鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。

　　5.待冰糖完全融化成水并開始變色時(shí)，將控干水分的肘子輕輕放入鍋中。加入少量醬油調(diào)色， 不停的翻轉(zhuǎn)，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。

　　6.大火收汁，然后裝盤，將鍋中剩余的湯汁澆在肘子即可。