雞古稱為燭夜、角雞、家雞。為食療上品，以母雞和童子雞為佳。下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃雞肉的做法大全。

　　一、雞肉起司卷的做法

　　材料

　　雞胸肉，火腿，奶酪，雞蛋，面粉，面包糠，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜粉

　　做法

　　1.將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片，然后撒上鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉和少許白糖腌漬一下。

　　2.火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起來，如果買外面現(xiàn)成的火腿薄片最好了。

　　3.先在腌漬好的雞肉片上鋪一層奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上層面粉，然后裹層蛋液，最后再裹上面包糠，用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了，切的時候小心奶酪流出來哦～　因為加了層奶酪，所以趁熱吃比較好噢～

　　二、雞肉土豆煎餅的做法

　　材料

　　熟雞肉250g，熟土豆500g，炸蔥酥2湯匙，雞蛋1粒，芹菜1小把，粟粉、鹽和胡椒粉適量

　　沾液：雞蛋2粒打散

　　做法

　　1、雞去皮取出肉撕成絲，土豆壓爛，芹菜切末。

　　2、把所有材料混合均勻，搓成一粒粒扁型小圓餅。

　　3、沾上蛋液，放入熱油中煎至兩面金黃即可。

　　三、麻辣雞肉的做法

　　材料

　　主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

　　做法

　　1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘;

　　2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出;

　　3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。

　　四、雞肉蘑菇燉飯的做法

　　材料

　　大米150克，雞腿3個，蘑菇適量，黃甜椒14個，紅甜椒14個，洋蔥14個，鹽1小匙，白胡椒粉少許，料酒1小匙，高湯適量，海鮮醬油2小匙

　　做法

　　1.大米淘洗干凈，瀝干水分備用。

　　2.雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會;蘑菇洗凈，全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。

　　3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。

　　4.取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內(nèi)加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續(xù)炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白.

　　5.接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~