葡萄酒怎么自己做
萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。好吃的葡萄酒做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下自己怎么做出的好吃葡萄酒做法?
葡萄酒的好吃做法1
葡萄酒的材料
葡萄，冰糖
葡萄酒的做法
1、葡萄洗凈，控干。
2、把葡萄捏碎，放入無油的罐子中，放入冰糖，蓋好。
3、兩天后用筷子把葡萄往下壓一下，兩天一次。
4、三周后，去除葡萄雜質，放入另一個干凈的瓶子中。密封好，過一段時間后可以食用。
葡萄酒的好吃做法2
葡萄酒的材料
夏黑葡萄，冰糖，蛋白1個
葡萄酒的做法
1.8月9日買了夏黑葡萄，肉緊實，甜度較高，有淡淡香味。用剪刀連一小節(jié)蒂剪下，清洗控干水分，洗的過程不要過度搓揉，皮上的白霜不要洗掉，里面含有大量的野生酵母。
2.挑完整的連著蒂的葡萄，摘掉蒂后用手擠碎，裝入洗凈干燥的容器中，裝大概2/3滿就可以了(選連蒂的是防止洗的過程中生水進入葡萄)，放在室內，釀酒是不是光線要黑一點呢?套了個紙袋。
3.9日--24日每天用筷子攪一下，把表面的葡萄皮壓下去，正好可以給酵母提供少量所需氧氣。
4.8月24日葡萄已經在瓶子里發(fā)酵了兩個星期，顏色變成了深紫紅色，這時候的樣子有點難看，表面皮上結了白色細末，很像壞掉的樣子，聞起來已經有發(fā)酵了的酒香了，已經沒有葡萄的甜味。
5.今天該過濾一次了，準備一塊干凈白布和另一個干凈瓶子，先撈出表面的皮肉，放在白布上擠出汁，表面全撈完后，中間有一層比較清的汁，用勺子小心舀出，底層會有果肉和葡萄淀粉沉淀下的比較厚的層，再用白布過濾，擠出汁，這次過濾完，得到一瓶不太透明的紫色葡萄酒汁，封口，繼續(xù)發(fā)酵。
6.8月28日放了幾天，酒液上面有一層白色細浮沫，中間一層酒質比較清透了，底部還有一層葡萄淀粉和死去的酵母，今天繼續(xù)過濾一遍，用皮筋封了塊細紗布蓋住瓶口，酒液過濾后滴入新的干凈瓶子，花費了不少時間和耐心，終于濾出一瓶沒有什么雜質的原液。
7.加冰糖和1個蛋白，糖量按個人喜好控制，大概在酒：糖=10;1左右，蛋白用蛋抽打出細沫，和少量原液攪勻后倒入葡萄酒中拌勻，封口。
8.9月6日蛋白起了澄清作用，表面結了些絮狀物，中間層酒液比較純凈透明，今天最后過濾一次，裝入干凈的葡萄酒瓶中，塞木塞存放在避光之處。
葡萄酒的好吃做法3
葡萄酒的材料
葡萄，糖
葡萄酒的做法
1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
3、選擇容器——酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
4、捏好葡萄放進容器——雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。
5、加封保存——將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
6、啟封——天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
葡萄酒的小訣竅
1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。
3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
葡萄酒的好吃做法4
葡萄酒的材料
新鮮草莓500克，每個去蒂，切成4份，細白砂糖150克或按口味定，白葡萄酒半瓶
葡萄酒的做法
1.將草莓放到一個碗里，撒上白砂糖，再倒上酒，密封好放入冰箱里2-3小時。
2.將草莓從冰箱里拿出放在室溫下15-20分鐘。然后將草莓分成6份，再將酒汁倒上。如果喜歡，可以在上面擠點生奶油。
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