燴餅是河南新鄉(xiāng)的傳統(tǒng)地方小吃之一，在衛(wèi)輝當(dāng)?shù)胤浅Ｊ⑿小Z餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡(jiǎn)單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的燴餅。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦的燴餅4種好吃做法。

河南雜糧燴餅的做法

燴餅的材料

雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄

燴餅的做法

1.雜糧大餅切成粗條;香菇洗凈泡軟，去蒂、切條;青蒜、辣椒分別斜切;鮮蝦洗凈，挑去腸泥，以少許蔥段、姜片、米酒抓洗干凈;太白粉與水混勻成太白粉水備用。

2.鍋中倒入油加熱，以中火炒香作法1的香菇條、青蒜、辣椒，加入所有調(diào)味料煮滾后，再放入鮮蝦煮熟，以太白粉水勾芡，放入雜糧大餅粗條，略拌炒數(shù)下即可。

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河南鲅魚(yú)燴餅子的做法

燴餅的材料

主料：鲅魚(yú)2尾

配料：玉米面餅

調(diào)料：油，鹽，醬油，米醋，味素，白糖，料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，蒜片，淀粉，香菜

燴餅的做法

1、將鲅魚(yú)洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊。

2、炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時(shí)，放入鲅魚(yú)，炸至金黃色時(shí)撈出。

3、然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時(shí)撈出控凈油待用。

4、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚(yú)，烹入料酒，醬油、米醋，加適量的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時(shí)，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油，點(diǎn)香菜出勺即可。

燴餅的小訣竅

炸鲅魚(yú)時(shí)油溫要熱，燜魚(yú)時(shí)要用文火，口味咸、鮮、微甜。

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河南熱湯燴餅的做法

燴餅的材料

香菇，綠葉菜，雞肉，蒜

燴餅的做法

1.香菇、綠葉菜洗凈瀝干水分備用，蒜切末，大餅切絲，雞肉切片后用生粉及料酒腌制十分鐘。

2.鍋內(nèi)放油放入蒜末炒香，喜歡辣味的可以放入兩個(gè)干紅辣椒，放入雞肉片翻炒。

3.雞肉變色后放入香菇翻炒，然后放入適量開(kāi)水煮開(kāi)。

4.放入餅絲，再煮開(kāi)后放入綠葉菜，鹽、雞精，待葉菜變色后即可盛出。

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河南西紅柿燴熗餅的做法

燴餅的材料

熗餅，西紅柿，生菜，豬瘦肉，蔥，鹽，胡椒粉，糖，雞精，生粉，色拉油

燴餅的做法

1.原料：熗餅、西紅柿、生菜、豬瘦肉、蔥 調(diào)料：鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉、色拉油

2.豬瘦肉洗凈，切成薄片，用鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉腌制。

3.西紅柿洗凈，切片，生菜洗凈，熗餅切塊。

4.炒鍋放水，燒開(kāi)，依次放西紅柿、熗餅煮開(kāi)，放肉片煮2分鐘，放 生菜、蔥花、雞精調(diào)味即可。

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