鹵肉飯有哪些好吃的做法
鹵肉飯有哪些好吃的做法
鹵肉飯是江南一帶的漢族名小吃。鹵肉飯帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，是人們非常喜愛的一道菜肴。你想了解好吃美味的鹵肉飯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鹵肉飯的好吃做法，望你采納。
鹵肉飯的好吃做法1
材料
五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽
做法
1、買來的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
鹵肉飯的好吃做法2
材料
前夾肉1斤半(切細(xì)丁)，洋蔥半個(切丁)，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小塊(拇指大小)生姜末少許，料酒，生抽少許，水1小碗，1節(jié)藕(切碎丁)
做法
1、油燒熱入洋蔥丁，炸干后撈出，入肉末煸炒至變色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。
2、炒干后，入冰糖入水大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋蔥丁略調(diào)鹽繼續(xù)小火，汁水漸稠即可。
4、澆在飯上，就是鹵肉飯了!
鹵肉飯的好吃做法3
材料
豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯
做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
鹵肉飯的好吃做法4
材料
五花肉500克，鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆
做法
1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進(jìn)肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。
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