臘味煲仔飯的做法有哪些

　　除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁?，F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下臘味煲仔飯的好吃做法有哪些?

　　臘味煲仔飯的好吃做法一

　　臘味煲仔飯的材料

　　主料：五花臘肉8片，里脊臘肉10片，臘腸2條切片，菜心3條，蔥花少許

　　味汁：醤油1匙，蠔油半匙，麻油3滴加熱水匙半搞勻備用

　　臘味煲仔飯的做法

　　1、先將菜心過鹽水瀝干備用。

　　2、在砂煲內(nèi)部先用油薄薄的抹勻一層油，米洗干凈后倒入砂鍋內(nèi)(米和水的比例是：1：1.5)，置爐上用大火燒開。

　　3、大概十分鐘米飯開始干水，掀開蓋看到飯的表面呈蜂窩狀時，先把臘肉放進去，蓋上蓋轉為小火再煮大約五分鐘。

　　4、再擺進臘腸與菜心，最后把味汁勻淋在飯與臘肉上，蓋蓋再煮兩分鐘開始聞有焦味吋即關火但不要開蓋，讓煲仔飯再熄火焗大約十分鐘后即可食用。

　　臘味煲仔飯的好吃做法二

　　臘味煲仔飯的材料

　　香米(最好用香米，東北米太粘)，臘肉，臘腸(這兩種也最好選用廣東式的)，青菜，雞蛋(可不用)，姜絲，香油，生抽

　　臘味煲仔飯的做法

　　1、飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。

　　2、瓦煲里要抹一層油。

　　3、把泡好的米倒進瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當然，我加水略多了一點，因我家習慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過硬。

　　4、開大火，當起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。

　　5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來轉(這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上)

　　6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲，然后在飯上放點姜絲。

　　7、然后調(diào)小火，再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。

　　8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點醬油。

　　臘味煲仔飯的好吃做法三

　　臘味煲仔飯的材料

　　原料：香米：2OO-250g(可以根據(jù)家里人平時吃飯的量)，芝麻油：適量，大概1tsp，臘腸：2-3根(因為我家只有臘腸了，最好可以買點臘鴨，臘肉放在里面更香，賣相也更好)，青菜：適量，鹽，豉油：適量(這個是用來拌飯的，如果沒有這個，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調(diào))

　　臘味煲仔飯的做法

　　1-將洗凈的米和適當比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時，這樣米會很容易熟(水在上火前最好要一次加好，防止再次加水造成不適量，米飯會粘)

　　2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大

　　3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)

　　4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開后，開成最小火煨，米上沒有水的時候將臘味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了

　　5-出鍋后拌上豉油汁就可以了

　　臘味煲仔飯的好吃做法四

　　臘味煲仔飯的材料

　　主料：大米，臘腸(我用了兩種)，蘆筍，香菇，配料：油，香蔥

　　臘味煲仔飯的做法

　　1、臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開后，熱水煮熟，備用;

　　2、大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用;

　　3、把大米放在砂鍋內(nèi)，加少許油拌勻，再放入清水(150克大米，300克水);

　　4、加蓋大火煮開后，轉小火煮至起小泡;

　　5、砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘(我們家正好有吃剩的蝦，我隨手放了幾個進去);

　　6、鍋內(nèi)放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可。