魚(yú)香茄子的不同好吃做法

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魚(yú)香茄子的不同好吃做法，僅供參考。

　　魚(yú)香茄子的不同好吃做法1

　　材料

　　紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜顆粒、蒜粒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、醋、糖少許、雞精、蔥花、水淀粉。

　　做法

　　1、茄子洗凈，1根切2段，1段切4條，擺在盤(pán)中，上蒸鍋(水開(kāi)后)蒸10分鐘，拿出待用。

　　2、熱油鍋放入肉顆粒炒散，再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香，加少許水燒開(kāi)，勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。

　　魚(yú)香茄子的不同好吃做法2

　　材料

　　長(zhǎng)茄子，青椒，泡椒，泡姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣，熟肉餡，醬油，醋，糖，鹽，水淀粉

　　做法

　　1.將茄子切成指頭粗細(xì)的小棍，(其實(shí)應(yīng)該削皮可咱老百姓還是本著節(jié)約鬧革命的精神不能浪費(fèi)，浪費(fèi)是可恥的 ) 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調(diào)成汁。

　　2.炒鍋上火在鍋內(nèi)多加點(diǎn)清油，燒開(kāi)后把茄子過(guò)油倒入漏勺內(nèi)瀝干，鍋內(nèi)留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣，爆香后加入過(guò)油的茄子和青椒，略微翻以后加入蒜和熟肉餡在翻幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒一會(huì)，勾上水淀粉，滴幾滴明油.就可以出鍋了。

　　魚(yú)香茄子的不同好吃做法3

　　材料

　　主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

　　配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

　　做法

　　1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過(guò)程中少吸油)

　　2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過(guò)的茄子，可以再控出一些油來(lái)。

　　3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜、蒜爆香。

　　4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊)

　　5、入青紅椒翻炒。

　　6、入炸好的茄子同炒。

　　7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可。

　　魚(yú)香茄子的不同好吃做法4

　　材料

　　長(zhǎng)茄子 4根 肉餡 100-150克 (最好是牛肉餡，其它也可以因人而異) 蔥、姜、蒜末適量 豆豉少許

　　調(diào)料： 辣醬(各種辣醬均可，可因自己喜好而定) 鹽、糖、醋，老抽醬油、料酒，，水淀粉、雞精各適量

　　做法

　　第一步茄子切長(zhǎng)條或是滾刀塊都可以(當(dāng)然削皮燒也不錯(cuò)哦。嘻嘻……)肉餡自然解凍后，用料酒+鹽+一點(diǎn)兒醬油攪拌備用。豆豉要盡量切成碎末，蔥姜蒜切末。

　　第二步先茄子要下油鍋炸，俺是不主張像飯店那樣用一鍋油炸太浪費(fèi)，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透(炸透的意思就是把茄子里的水分盡量炸干，這樣吃在口中就不會(huì)感到苦澀味道)炸好后先盛出來(lái)備用。

　　第三步接下來(lái)要煸肉餡，先放蔥姜末，再倒入豆豉煸炒，最后放肉餡快速炒香，這時(shí)候可以加辣醬，倒入高湯(或水)150-200ml煮開(kāi)后，放入茄子翻炒，加老抽+鹽+糖+醋，繼續(xù)翻炒適當(dāng)加水，基本可以出鍋前放入蒜末、雞精、水淀粉適量翻炒。點(diǎn)辣油、蔥花出鍋裝盤(pán)。

　　魚(yú)香茄子的不同好吃做法5

　　材料

　　咸魚(yú)1塊，茄子1根，姜蓉，蔥花，蒜，黃豆醬(我家只有這個(gè)了)，小紅辣椒

　　做法

　　1、茄子洗凈去頭，切條，用鹽水泡5分鐘;咸魚(yú)切粒。

　　2、熱鍋下油，油熱倒入切好的茄子，翻炒約3分鐘就熟的了，裝上碟備用。

　　3、鍋放油，放入姜蒜蔥辣椒炒香，放入咸魚(yú)和一勺黃豆醬，炒香。

　　4、加入適量的水和一點(diǎn)點(diǎn)糖，攪拌均勻，燒開(kāi)。

　　5、湯汁開(kāi)倒入茄子，大火炒約1分鐘，裝盤(pán)撒蔥花辣椒就好了。