辣椒之所以會辣，是因為辣椒內(nèi)含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做辣椒素。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一種纖維物質(zhì)中。化學(xué)名稱為8-甲-6癸烯香草基胺，它的分子式為C18H27NO3。

純凈的辣椒素為片狀無色結(jié)晶，熔點為65度，分子量為456.68，沸點為200℃到210℃。易溶于乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶于二硫化碳。

辣椒正是因為含有它才成為調(diào)味品的。

由此可見，辣椒并不是越紅越好，關(guān)鍵是辣椒內(nèi)辣椒素含量有多高。

適量吃辣椒對人體有好處。

有一項日本的最新研究成果表明，吃辣椒可以促進(jìn)人體內(nèi)脂肪的分解，減少體內(nèi)脂肪的含量，可達(dá)到很好的減肥效果。

另外，吃辣椒可以使人的皮膚變得光滑，有彈性?？梢杂糜诿廊?。

吃辣椒之后人的大腦會放出一種名叫內(nèi)啡呔的物質(zhì)。這種物質(zhì)能引起人暫時的愉快感覺。這也是人們喜歡吃辣椒的原因之一(當(dāng)然個別人除外)，而且吃辣椒還能夠促進(jìn)人體的消化和新陳代謝。

在中國人中最喜歡吃辣椒的要數(shù)貴州人了，在貴州有一句俗話講”吃辣椒就可以多吃二兩米飯。”一般來說貴州人沒有辣椒就吃不下飯。

除此之外，辣椒還有抗腫瘤和鎮(zhèn)痛的作用，具有較高的醫(yī)用價值，說辣椒全身是寶也毫不夸張。

但好東西也不能過分地吃。

研究表明，人的肌體內(nèi)含有的辣椒素含量過多就會引發(fā)肌體癌變。辣椒吃太多不僅不會抗癌還要致癌。

另外辣椒還可以被做成一種武器，在印度，人們發(fā)現(xiàn)了一種名叫”辣椒之霸”的辣椒，它比世界上人們公認(rèn)為是“辣椒之王”的墨西哥紅辣椒還要辣四倍。是目前人類發(fā)現(xiàn)的最辣的辣椒。由于它如此辣，只要有大頭針大小的分量就可以炮制一千份食物。

印度當(dāng)局計劃把它做成炸彈成為軍人的一種武器--可以把人灼傷。

適量吃辣椒可以擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效燃燒體內(nèi)的多余脂肪，加快新陳代謝，從而使體內(nèi)的熱量快速消耗，幫助溫暖脾胃，改善畏寒，血管性頭痛，或遇寒引起的嘔吐，腹瀉，肚子疼等癥狀。

除此之外，用辣椒來涂擦皮膚，可以使皮膚血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加強(qiáng)，并且能刺激神經(jīng)末梢產(chǎn)生溫?zé)岣?，用來治療皮下淤血，積聚腫痛。

除了以上作用外，辣椒對口腔和腸胃產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致口腔內(nèi)唾液分泌增多，腸胃蠕動增強(qiáng)，胃液分泌也會增多，因此有助于改善食欲，增強(qiáng)消化，并且能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。

另外青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，對身體起到一定的益處。