古人煮茶的文章
煮茶與泡茶是完全不同的兩種品茶方式，對(duì)茶的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。除了好的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外，泡茶可以感覺(jué)到每一泡口感的變化，而煮茶則追求口感穩(wěn)定。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的古人煮茶論道的文章，歡迎閱讀參考!
古人煮茶的文章篇【1】
春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
對(duì)于喝茶者來(lái)說(shuō)，茶葉本身并無(wú)好壞，價(jià)格貴賤在于茶葉產(chǎn)量多少而已。
喝茶講究應(yīng)為三點(diǎn)，新茶甘泉茶器為一點(diǎn)，環(huán)境氛圍為二點(diǎn)，品味相近，氣味相投為三點(diǎn)。
古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則不是品茶而為施茶。
古人煮茶的文章篇【2】
煮茶與泡茶是完全不同的兩種品茶方式，對(duì)茶的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。除了好的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外，泡茶可以感覺(jué)到每一泡口感的變化，而煮茶則追求口感穩(wěn)定。如果說(shuō)泡茶豐富變化的口感令人回味，那么煮茶始終如一的口感魅力何在呢?
答案是：豐富變化的體感，講到這里，資深茶人可能立刻會(huì)想到盧仝的七碗茶詩(shī)，難怪一直在寫(xiě)身體的感受而不是口感的變化。
煮，是一次過(guò)程，也是一個(gè)等待。等待著變化，等待著驚喜……
投茶入水，隨著溫度提升，看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶香漸漸氤氳，聽(tīng)壺里“咕咕”的冒著泡，茶香了四周。
小口啜飲著茶湯，看著裊裊的湯氳翻騰，體會(huì)著由內(nèi)而外遍及全身的通透感，當(dāng)是一大樂(lè)趣。
1、煮茶法
所謂煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。
大體說(shuō)，首先要將餅茶研碎待用，然后開(kāi)始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開(kāi)。但不能全沸，加入茶末。
茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。
繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2、古人煮茶
中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期在唐宋，正如同她的政治和經(jīng)濟(jì)一樣。唐宋時(shí)期我們的先人喝茶都是煮著喝的，現(xiàn)代人所熟知的沖泡法是在元朝以后形成的。
煮茶在古代分為：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在鍋里直接煮就是平民的作法，故稱之為平民煮茶。宮廷煮茶是程序最多也最為考究的。
個(gè)人認(rèn)為，煮茶除了注重茶、器、水、火的融合統(tǒng)一，更要注重人的作用!茶、器、水、火如何相融合，其中就是人的作用，沒(méi)有人，它們也只是單獨(dú)的個(gè)體罷了!也只有通過(guò)人的作用，才能發(fā)現(xiàn)、提升他們的價(jià)值。
3、擇茶
煮茶時(shí)，多選擇老白茶之類，這些茶品茶性趨于寒涼。烹煮后，用來(lái)清熱下火再適合不過(guò)。
除了直接烹煮干茶，還可以燉煮茶品沖泡后的茶根，此法多用于老茶，可讓沖泡時(shí)未能釋放的精華充分析出，如此方對(duì)得起老茶歷經(jīng)的歲月。
4、烹煮
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間便可;若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開(kāi)即可。
茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便于事畢后的清理。需注意的是若使用茶包袋，請(qǐng)盡量使用尺碼較大的型號(hào)，這樣茶葉在茶包袋中有充分舒展的空間，如此茶湯的湯感更佳。
5、時(shí)間
推薦20左右分鐘。烹煮后的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時(shí)爐具可保持小火加熱保溫。
若是茶湯過(guò)于濃郁，可于壺中加入適量清水燒開(kāi)，如此調(diào)節(jié)至符合個(gè)人品飲習(xí)慣的濃度即可，自是別有一番樂(lè)趣?！独献印吩唬?ldquo;治大國(guó)若烹小鮮”。其實(shí)煮茶也是一樣，就拿做菜打個(gè)例子，再好的物料，如果廚師不行，那也是做不出好菜的。至于“巧婦難為無(wú)米之炊”的話題不在這里贅述。我這里要說(shuō)的是相同的物料，不同的廚師，做出來(lái)的菜一定是有品級(jí)之分的。同樣，煮茶也一樣，同樣的茶，同樣的流程，茶師的級(jí)別不同、心態(tài)不同、體態(tài)不同，煮出來(lái)的茶也是不一樣。
擇日，跟家人朋友一起煮一壺茶吧!
古人煮茶的文章篇【3】
古人也像我們這樣喝茶嗎?當(dāng)然不是!
事實(shí)上，我們現(xiàn)在的沖泡飲茶方法是從明代開(kāi)始才確定的。
今天就給大家講講唐代以前的古人是怎么喝茶的：
歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時(shí)期的神農(nóng)氏。
《神農(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這里的荼，就是茶。
《衡州圖經(jīng)》有云：“荼陵者，所謂山谷生茶茗也。”
這里的荼陵，就是今天湖南的茶陵，此地以產(chǎn)茶聞名。
不過(guò)先秦時(shí)代的人民是拿茶當(dāng)做一種休閑食品來(lái)吃的，他們會(huì)把茶葉直接放進(jìn)嘴里嚼，以消除勞累之后的疲乏。
到了春秋時(shí)期，人們開(kāi)始將茶樹(shù)枝條和芽葉一并放在水中燒煮，然后飲掉茶湯。
這就是粥茶法，所謂粥茶法，就是把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
這種茶葉“菜湯”味道苦澀，由此被稱為“苦茶。”
《膳夫經(jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”
到了西漢時(shí)期，人民開(kāi)始改良粥茶法。
他們會(huì)添加“蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷”和茶葉一起熬煮，
用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味，來(lái)掩蓋茶葉自身的苦澀，
但是這依然沒(méi)有脫離粥茶法的范疇。
到了晉代，人們開(kāi)始把茶葉碾成粉末熬煮。
中國(guó)茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章《荈賦》就誕生于晉代。
“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。”
從此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)。
到了唐代，用茶葉磨粉煮茶的“末茶法”已經(jīng)盛行。
后來(lái)，“末茶法”又流傳到扶桑。
日本人對(duì)末茶法奉為至寶并發(fā)揚(yáng)光大，稱為“抹茶”。
茶圣陸羽就生于唐代，他的《茶經(jīng)》中有云：
“末之上者，其屑如細(xì)米。”
又說(shuō)：“碧粉縹塵非末也”。
由此可知，此時(shí)的茶末雖然細(xì)，但是還沒(méi)到細(xì)碎如粉的狀態(tài)。
他還在《茶經(jīng)》中記載了“煎茶法”，即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，
等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，
隨即用特制的竹筴攪動(dòng)，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
煎茶的過(guò)程中，可以依照個(gè)人口感加鹽來(lái)調(diào)味。
用煎茶法飲茶時(shí)以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，
以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不特別口渴，就不值得喝了。
此處所說(shuō)的“風(fēng)爐”是陸羽親自設(shè)計(jì)的一種茶具。
其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。
爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，是以稱為“風(fēng)爐”。
窗孔上分別鑄有“伊公”、“羹陸氏茶”字樣，
只因“伊公”伊尹是公認(rèn)的烹飪始祖，開(kāi)發(fā)出用鼎做飯的方法，
而陸羽則認(rèn)為在懂得生活方面，自己可以與伊尹并駕齊驅(qū)。
此外，唐朝的人們還開(kāi)始將茶葉制成茶餅。
茶餅的制作方法相當(dāng)復(fù)雜：
分為 “采”、“蒸”、“搗”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序。
需要在春季的晴天清晨，趁太陽(yáng)還沒(méi)升起，露水未干之時(shí)，
“采”下茶葉，放進(jìn)專用的甑釜中“蒸”煮，
隨后，將蒸后的茶葉用杵臼“搗”碎，
再把它“拍”制成團(tuán)餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應(yīng)的模具，稱為“規(guī)承”。
這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓型或方型 ，
“承”也稱“臺(tái)”，一般用石頭做成。
到了唐代后期，一種更加新穎的飲茶方法被發(fā)明了出來(lái)。
此法將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，
待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點(diǎn)，
此法被稱為“點(diǎn)茶法”。
此法最早見(jiàn)載于晚唐蘇廙的茶書(shū)《十六湯品》。
所謂《十六湯品》，是將茶的煮法分解為十六種，
將煮水的沸滾程度分為三種，注水的緩急又分為三種，
茶器種類的不同再分為五種，連煮水用的薪炭燃料也可分為五種，
由是共計(jì)十六湯品，且都是點(diǎn)茶之法。
點(diǎn)茶法格外重視點(diǎn)湯的技法，強(qiáng)調(diào)注水時(shí)水流的通暢，水量的適度，落水點(diǎn)的精準(zhǔn)。
在點(diǎn)茶的過(guò)程中，還要用特定的工具不停地?fù)舴鳎?/p>
以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如細(xì)膩的積雪般覆蓋在茶面上，經(jīng)久不散。
看來(lái)卡布奇諾也是受了我們點(diǎn)茶法的影響啊~
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