人們吃菠菜都會將菠菜的根扔掉不要，因為它的口感不好，其實它有很多的功效作用呢。今天學習啦小編給大家整理了菠菜根的功效作用知識，希望對大家有所幫助。

　　菠菜根的作用

　　有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥功能,對高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。

　　它屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

　　它營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

　　將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發(fā)生。

　　食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。

　　菠菜根盡管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。

　　由此可見，菠菜根有較高的食療價值。

　　菠菜根的功效

　　補血調中

　　菠菜葉重在生津潤燥，菠菜根則有補血調中的功效，吃菠菜根有補血止血、利五臟、通腸胃等功效。

　　降糖降脂

　　菠菜根中富含纖維素，維生素以及礦物質，不含有脂肪，堅持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和預防糖尿病，降血糖，降血脂。

　　菠菜根的美味吃法

　　1、涼拌菠菜根

　　原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、鹽、生抽、米醋、香油各適量。

　　做法：將菠菜根摘干凈，除去雜質，用清水浸泡3分鐘。炸花生米拍碎。香菜洗凈切段。燒開一鍋水，放入菠菜根煮約1分鐘，撈出瀝凈水分。然后把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、鹽、生抽、米醋，攪拌均勻，淋入少許香油即可。

　　2、菠菜根炒雞蛋

　　原料：菠菜根適量，雞蛋兩只，鹽適量。

　　做法：將菠菜根洗凈，放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出瀝凈水分。雞蛋打入碗中，打散備用。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，然后放入菠菜根，加鹽翻炒均勻即成。

　　3、海米涼拌菠菜

　　原料：菠菜，蝦米，豆腐干。香醋，生抽，芝麻油，食鹽，姜蓉、蒜蓉。

　　做法：菠菜帶根洗凈后放入沸水中焯熟，用手擠干水分，切碎;海米用水泡開后切碎，豆腐干洗凈后也切細粒;依次將海米、菠菜、香干倒入杯子中，壓緊，倒扣在碟子上;把調料拌勻，吃的時候淋在菠菜上面、拌勻即可。

　　4、姜汁菠菜

　　原料：菠菜一把，生姜末、食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油、炒香熟芝麻各適量。

　　做法：把菠菜放入盤中，上面撒生姜末和熟芝麻。然后把食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油一起放入小碗調成料汁，最后把料汁澆在菠菜上，吃時拌勻就可以了。

　　5、雞絲菠菜

　　原料：熟雞脯肉一塊，菠菜、熟芝麻、蔥白、一大勺自制辣椒油、一小勺蠔油、適量香醋，精鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油少許。

　　做法：菠菜帶根，淘洗干凈，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中淖燙片刻撈出。瀝去水份后放入冰水中浸泡片刻，撈起稍稍攢干水份備用。將蔥白切斜段。熟雞脯肉撕成細絲。將菠菜、雞脯絲、蔥段、熟芝麻放入容器內拌勻。放入辣椒油、蠔油、醋、少許精鹽、雞精、胡椒粉、糖拌勻后淋上香油即可。

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