山藥可以清熱解毒 益氣健脾腎利濕氣，把它和藍(lán)莓弄在一起吃，酸酸甜甜的口感讓家里的小朋友無法拒絕，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多琥珀山藥藍(lán)莓球的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作琥珀山藥藍(lán)莓球的食材

　　美味琥珀山藥藍(lán)莓球的步驟

　　1.材料：山藥180克 吉士粉1湯勺玉米淀粉1湯勺半 牛奶適量 調(diào)和油一碗(實(shí)際消耗不多)白糖4湯勺 藍(lán)莓果醬2湯勺

　　2.2.山藥洗好上鍋蒸熟即可出鍋、

　　3.3.把山藥用水果刀刮成泥

　　4.4.倒入 1湯勺吉士粉和1湯勺多(留一點(diǎn)玉米淀粉)的玉米淀粉攪拌均勻

　　5.5.倒入適量的牛奶和均勻

　　6.6.把山藥泥捏成碗狀

　　7.7.放入藍(lán)莓果醬

　　8.8包好搓圓

　　9.9.坐鍋上火倒入一大碗的調(diào)和油，待油溫到了45度左右放入山藥球進(jìn)去炸熟

　　10.10.炸熟了出鍋瀝干油備用

　　11.11.把剛才留下的玉米淀粉加入2湯勺的水倒入鍋內(nèi)

　　12.12.倒入4湯勺白砂糖道鍋里

　　13.13.待糖水粘稠了倒入山藥球均勻的滾上一圈，就可以出鍋了

　　挑選山藥的方法

　　1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

　　3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

　　4、買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

　　5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

　　6、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

　　7、最后看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

　　注意：如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

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