鯉魚(yú)的肉很鮮美，木耳的排毒效果這是大家都知道的，芹菜的作用就是減肥，這道菜的搭配真的不做，值得一試。小編給大家精心推薦的木耳香芹煲鯉魚(yú)做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作木耳香芹煲鯉魚(yú)的食材

　　美味木耳香芹煲鯉魚(yú)的步驟

　　1.鯉魚(yú)處理干凈后砍成兩段，用鹽和姜片擦身后腌制十分鐘。

　　2.水發(fā)黑木耳去根蒂洗凈泥沙后備用。

　　3.香芹擇洗干凈后切成5厘米長(zhǎng)的段。

　　4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入魚(yú)段兩面略煎微黃。

　　5.把煎好的魚(yú)段放入砂鍋里，加入適量熱水煮沸后改小火煲半小時(shí)。

　　6.魚(yú)肉煲15分鐘后放入木耳繼續(xù)煲。

　　7.半小時(shí)后放入芹菜段。

　　8.調(diào)入適量鹽、胡椒粉、雞精即可關(guān)火食用。

　　鯉魚(yú)的制作技巧

　　1、鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉。

　　2、鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主。

　　3、通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽;烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味。

　　4、炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸。

　　巧去魚(yú)腥味的方法

　　1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

　　2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

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