鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的做法
鐵棍山藥冰糖葫蘆做出來的成品還是很好看的，吃起來的糖脆脆的，山藥甜甜軟面，吃著一點(diǎn)都不甜膩，更重要的是山藥對(duì)身體有很多的好處。以下是小編推薦的鐵棍山藥冰糖葫蘆做法，歡迎閱讀!
制作鐵棍山藥冰糖葫蘆的食材
鐵棍山藥冰糖葫蘆好吃又好看的步驟
1.將山藥帶皮洗凈，如果太長的可以斷開。
2.放在蒸鍋里。
3.開鍋蒸二十分鐘左右，山藥蒸熟變軟。
4.將山藥串成串，晾涼。
5.覺得糖有點(diǎn)多，又串了幾串草莓和桔子串。
6.菜板在涼水中泡二十分鐘左右，取出擦去水份。抹一點(diǎn)點(diǎn)玉米油備用。
7.將軸冰糖壓碎。
8.冰糖和清水一起放入鍋中。
9.先大火將糖融化。
10.開現(xiàn)大泡時(shí)轉(zhuǎn)中小火，直到上面的泡沫變小細(xì)密，顏色有些微黃。
11.將鍋側(cè)傾糖流到鍋邊，用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。
12.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會(huì)出算糖片花了。晾涼后取下放在冰涼處保存或冷凍保存。山藥的最好現(xiàn)做現(xiàn)吃才會(huì)軟面。
13.草莓的做好后成上吃非常美味，里面水嫩嫩的，外面甜脆，比外面賣的凍草莓的好吃多了。
鐵棍山藥的識(shí)別方法
看“體形”
鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種。由于市場上對(duì)鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴(yán)格，因此，采摘下來的鐵棍山藥都比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。
看顏色
鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟，可以見到里面的山藥肉質(zhì)地細(xì)膩，且顏色微微發(fā)黃;而看起來相似的假鐵棍山藥，肉質(zhì)潔白、質(zhì)地也稍稍疏松一些。
比肉質(zhì)
鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí)，因此在制作成熟以后，口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又面，這也正是人們喜愛它的原因?？扇赓|(zhì)該怎么看呢?取一根山藥，用一只手輕拿山藥的中央位置，輕輕地上下晃動(dòng)，山藥兩頭也會(huì)隨之輕微晃動(dòng)，但不會(huì)斷成兩段，這樣的山藥，就是鐵棍山藥。普通的山藥由于含水分大，質(zhì)地比較脆，輕輕一晃就會(huì)斷裂。
看尾端
除了注意山藥兩頭的直徑粗細(xì)外，還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓，其它品種的山藥尾端則偏尖。
比口感
蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又面又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么面，味道也稍稍有些麻。
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