自制的美味蛋撻，很不錯,酥酥脆脆的，蛋奶味道好，制作過程簡單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備好所有蛋撻皮材料：低筋面粉：220g，黃油：180g(裹入用)，高筋面粉：30g，黃油:40g，細砂糖：5g，鹽：1.5g，水：125g.

　　2.除了裹入用的180g黃油用，其他材料混合和成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松馳20分鐘。

　　3.180g黃油切成丁放入保鮮袋用搟面杖搟成薄片，放入冰箱冷藏備用。

　　4.面團取出搟成薄片，黃油放在面團中間。

　　5.面團兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。

　　6.面團兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。

　　7.面團兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。

　　8.再對折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分鐘，再取出來重復6-8步，一共進行3輪4折。

　　9.最后那輸4折后把面團搟成0.3cm厚的薄片后卷起來，放冰箱冷藏10分鐘。

　　10.取出面團切成1cm厚的劑子。

　　11.劑子一面沾上面粉。

　　12.沾面粉的一面朝上裝入蛋撻膜，用手把面團捏成蛋撻膜的形狀，底部越薄越好。做好后靜置20分鐘。這時可以制作蛋撻水了。

　　13.準備好蛋撻水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黃:2個，細砂糖：40g，低筋面粉:8g，煉乳：8g。除了蛋黃和低筋面粉外，其他材料混合加熱攪拌均勻。

　　14.冷卻至不燙手后加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻，蛋撻水就完成了。

　　15.往蛋撻中倒入蛋撻水，7分滿即可。

　　16.入預熱好的烤箱,220度，烤25分鐘左右即可。

　　小貼士

　　1、最好使用低筋面粉，那樣口感會好很多。

　　2、底部越薄越好。

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