高三、初三的孩子們就要奔赴考場一展身手了。考生們忙于臨陣磨槍，家長們也閑不著，雖然他們中的絕大多數(shù)不能在功課上幫助孩子做些什么，但作為“后勤部長”，照顧起衣食住行來絲毫不馬虎，尤其是飲食，以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于高考孩子的營養(yǎng)食譜，希望大家喜歡!

　　高考孩子的營養(yǎng)食譜1：老成都粉蒸牛肉

　　具體制作如下：

　　1 炒制過的米粉加入牛肉片中(牛肉選用牛肋條略帶肥肉的部分，米粉不 能太細(xì))

　　2 加入姜粒(用老黃姜)

　　3 加入自制五香粉(超市賣的十三香也行)

　　4 加入二荊條辣椒面(這種辣椒面主要是用于提香，不是很辣的)

　　5 加入漢源花椒面 牛肉怎么做好吃

　　6 加入白酒(不要舍不得你家的好酒哦，加一點(diǎn)就行)

　　7 加入郫縣豆瓣醬(我這道菜用的是鵑城牌的原紅豆瓣)

　　8 加一點(diǎn)鹽

　　9 加一點(diǎn)白糖(一定要少，增加菜品回味厚重感)

　　10 加入辣椒油

　　11 加入自制糖色(糖色的具體制作下周教給大家)

　　12 加水

　　13 蒸制過程的調(diào)料加完以后攪勻

　　14 裝入蒸碗中準(zhǔn)備上籠蒸制

　　15 加蓋用中火蒸一個半小時(不建議用高壓鍋)

　　16 一個半小時以后可以出籠了

　　17 粉蒸牛肉反扣入餐具中(這個時候可以吃了，不過要想正宗就繼續(xù)以下 的成菜調(diào)味!)

　　18 淋入紅油明油

　　19 撒上花椒面

　　20 淋上蒜水

　　21 最后加上香菜就可以上菜了

　　高考孩子的營養(yǎng)食譜2：什錦菠蘿飯

　　菠蘿里富含的大量維C和微量元素錳，對提高記憶力很有幫助。而它富含的豐富維生素B還能促進(jìn)新陣代謝，消除身體的緊張感和疲勞感，并增強(qiáng)肌體免疫力的作用。另外，菠蘿還有清熱解暑，生津止渴的功效。新鮮菠蘿里蘊(yùn)含的蛋白酶，可以有效分解蛋白質(zhì)，有開胃順氣，解油膩，促消化，預(yù)防體內(nèi)脂肪沉積的作用。菠蘿里豐富的膳食纖維，也能幫助腸道蠕動更順暢。。。

　　另外，做菠蘿飯時，可以隨心搭配各種食材，盡量保證營養(yǎng)均衡。除此之外，我還特意花了點(diǎn)小心思，用菠蘿外殼來當(dāng)盛器，多一個小步驟而矣，但是出品卻驚艷很多。讓人一看就有個好心情～～～

　　什錦菠蘿飯

　　材料：菠蘿，米飯，豌豆，甜椒，雞蛋，葡萄干，杏仁，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1.把菠蘿順著葉片的邊緣剖開。

　　2.用小刀挖出里面的菠蘿果肉。

　　3.把菠蘿殼和菠蘿果肉分別用淡鹽水浸泡10分鐘左右后，控干。

　　4.豌豆焯水備用，甜椒和泡好的菠蘿肉分別切丁，再準(zhǔn)備一小把葡萄干和杏仁。

　　5.雞蛋加少許鹽和兩滴清水打散成蛋液。

　　6.熱鍋上油，油熱后下打好的雞蛋炒散成蛋花。

　　7.加入一碗米飯，炒散。

　　8.加入焯好的青豌豆和甜椒翻炒均勻。

　　9.倒入菠蘿丁和葡萄干，調(diào)入鹽和白胡椒粉調(diào)味。

　　10.撒入杏仁。

　　11.翻炒均勻后，盛入菠蘿碗里即可。

　　PS：菠蘿里蘊(yùn)含的一種“菠蘿酶”，會對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用前記得用淡鹽水浸泡

　　高考孩子的營養(yǎng)食譜3：蛋蓉牛肉羹

　　雞蛋：可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

　　牛肉：含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助人體增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緩解疲勞。

　　牛肉和雞蛋搭配不但滋補(bǔ)營養(yǎng)，還能促進(jìn)血液的新陳代謝，具有強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)精益智的功效。高考時正值夏季，天氣比較炎熱，人體體液流失也較多，所以俺這道【蛋蓉牛肉羹】不但能給身體補(bǔ)充營養(yǎng)還能補(bǔ)充水分。

　　閑話不多說，上菜啦~~

　　【蛋蓉牛肉羹】

　　原料：

　　牛肉餡100克、雞蛋1個、香菜1小把

　　調(diào)料：

　　鹽適量、生抽醬油1小勺、料酒1小勺、水淀粉適量、雞精或者牛肉粉適量

　　做法：

　　1.雞蛋打散;牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水淀粉拌勻腌一會;香菜切末。

　　2.鍋中倒適量清水燒開

　　3.倒入腌好的牛肉餡。

　　4.用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。

　　5.放鹽和雞精調(diào)味。

　　6.用水淀粉勾濃芡煮滾，至湯汁粘稠。

　　7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使鍋中的蛋液成絮狀，煮滾后關(guān)火。

　　8.最后撒入香菜末提味即可。

　　提示：

　　香菜可以多放一些，比較提味，顏色也好看，蛋液倒入鍋中不要用筷子攪，以免攪碎，要用勺子背輕輕推，使蛋液成絮狀，這樣會比較好看，口感順滑。

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