羊肉卷在火鍋配菜中扮演著非常重要的角色，當(dāng)一碗香噴噴的羊肉卷放在面前的時(shí)候你可以自己沾點(diǎn)配料便就成了一道令人垂涎欲滴的菜，加上了孜然味道更加愛(ài)的好。想要了解更多孜然羊肉卷的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作孜然羊肉卷的食材

　　美味孜然羊肉卷的步驟

　　1.吃火鍋剩余的羊肉卷備好，最好是沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍的，這樣的羊肉卷形態(tài)比較完整。

　　2.燒開(kāi)水，將羊肉卷放入水中汆燙至變色變熟立刻撈出

　　3.燙熟的羊肉卷瀝干水分備用。

　　4.青椒和洋蔥切成絲備用。

　　5.蔥姜蒜切成片，干辣椒和花椒備用。

　　6.鍋內(nèi)放油，小火將干辣椒和花椒炒香。

　　7.然后放入蔥姜蒜翻炒出香味。

　　8.將青椒和洋蔥放入鍋中，大火翻炒出香味。

　　9.將羊肉卷放入鍋中，大火翻炒

　　10.調(diào)入適量的鹽、雞精、味極鮮，不斷翻炒均勻。

　　11.按照自己的口味調(diào)入適量的孜然粉，翻炒至食材上面均勻裹上孜然粉即可。

　　孜然羊肉卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

　　2、溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

　　3、腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　4、羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

　　5、羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。

　　6、羊髓性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。

　　7、羊腎(即羊腰子)性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。

　　真假羊肉卷的辨別方法

　　1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

　　2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

　　3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

　　4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香。

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