紫薯富含硒元素和花青素，花青素是天然強效自由基清除劑，雞蛋紫薯蒸糕的做法也不是很復雜，做出來也很好吃，值得一試。想要了解更多雞蛋紫薯蒸糕的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作雞蛋紫薯蒸糕的食材

　　雞蛋紫薯蒸糕簡單的步驟

　　1.準備好材料。

　　2.把紫薯自發(fā)粉倒入一個大碗中備用。

　　3.另取一個大碗，把雞蛋磕入碗中打勻。

　　4.把牛奶倒入蛋液中攪勻后過篩一次。

　　5.把牛奶蛋液倒入紫薯自發(fā)粉中攪成糊狀。

　　6.放入適量的白糖攪勻。

　　7.取一容器抹少許油在容器底部，把攪好的紫薯面糊倒入容器中，然后表面撒上一些白芝麻。

　　8.把紫薯面糊放入蒸鍋里，大小蒸15分鐘即可。

　　挑選優(yōu)質(zhì)紫薯方法

　　1、不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

　　2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

　　3、紫薯要聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。

　　5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用于工廠生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，而加工型紫薯價格約為1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦!

　　紫薯粥做法

　　材料：紫薯3只、大米一碗

　　做法：大米要事先泡好一個小時。將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可。乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用。等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內(nèi)，大火煮，然后改小火慢煮，放入適當?shù)奶?。等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘。

　　減肥效果：紫薯粥具有去濕潤滑腸道的作用，非常適合濕氣重的人或是排泄不舒暢的人食用。對于虛胖，即脾虛導致的肥胖有用。

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