茄子是夏季蔬菜，營養(yǎng)豐富，常吃具有平穩(wěn)血壓的功效，這道茄子亂燉的做法很簡單，但是營養(yǎng)價值還真不簡單哦。想要了解更多茄子亂燉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作茄子亂燉的食材

　　茄子亂燉好吃又好看的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.茄子，土豆切滾刀塊，四季豆掰寸斷。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜，放入甜面醬炒香。

　　4.倒入茄子，土豆翻炒。

　　5.把茄子翻炒至軟。

　　6.然后加入適量的清水。

　　7.加入醬油。

　　8.在加少許白糖加蓋燉燒20分鐘。

　　9.然后放入四季豆。

　　10.把西紅柿手撕入鍋中，加鹽調(diào)味繼續(xù)燉燒10分鐘。

　　11.最后加入青椒加少許雞精大火收汁即好。

　　涼拌茄子的做法

　　1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用

　　2.將茄子洗干凈后切成片狀放入鍋里蒸一刻鐘左右

　　3.蒸的時候?qū)⑺馇谐伤槟?，倒入醋，放入白糖和鹽，攪拌均勻待用

　　4.再將蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成絲，放入碗里

　　5.倒入步驟3調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻就可以了。

　　涼拌茄子的做法貼心提示：

　　1.大家也可以再放入其他調(diào)味料，只需要放入油鍋中爆香一下就可以了，味道會更有層次哦。

　　2.雖然茄子特別吸油，但是涼拌脂肪含量比較低，相對會特別健康哦。

　　涼拌茄子是蒸還是煮

　　涼拌茄子當(dāng)然是蒸的比較好了，因為用蒸的話，可以減少茄子對水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就會吸收太多水分，軟塌塌的就不好吃了，并且放調(diào)料要在趁茄子還很熱時，否則就不能入味了

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