生炒羊肉是衡陽(yáng)當(dāng)?shù)胤浅＿m合款待客人的下酒菜，特點(diǎn)就是辣和麻，用來(lái)下酒和下飯都是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且吃起來(lái)的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的生炒羊肉做法，歡迎閱讀!

　　制作生炒羊肉的食材

　　生炒羊肉好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸　?/p>

　　2.姜蒜分別切碎。

　　3.青蒜坡刀切段。

　　4.將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。

　　5.羊皮也切成絲。

　　6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

　　7.加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

　　8.放紅椒繼續(xù)翻炒。

　　9.加清水沒過(guò)羊肉的三分之二，煮開收汁。

　　10.湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜。

　　11.放胡椒粉，炒勻出鍋。

　　吃羊肉的飲食禁忌

　　忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

　　部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

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