我們知道土豆發(fā)芽有毒不能吃，紅薯發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)流失了，是不是所有會(huì)發(fā)芽的食物發(fā)芽了都不能食用，山藥發(fā)芽了還能不能吃呢?山藥哈氣有什么吃法嗎?山藥的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　山藥發(fā)芽了還能吃嗎

　　現(xiàn)在山藥是越來越受歡迎，市場(chǎng)上山藥的銷量也是很大的，可是山藥也很容易出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，為此人們都紛紛疑慮了，山藥發(fā)芽了是不是也像土豆發(fā)芽一樣讓人吃了會(huì)中毒呢?

　　根據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，并不是所有發(fā)芽的蔬菜都不能吃的，某些發(fā)芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就像大蒜，發(fā)芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發(fā)芽的話，目前為止，也沒有過任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報(bào)道過。

　　關(guān)于山藥發(fā)芽，有點(diǎn)肯定的是說明山藥已經(jīng)開始生命生長(zhǎng)了，它發(fā)芽當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下降或減少，但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的就會(huì)少。但是在發(fā)芽期間，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或許也會(huì)發(fā)生改變，對(duì)人體造成不良的影響，所以總的來說，發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。

　　如何食用山藥

　　1、燴山藥丸子

　　特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時(shí)間：5分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：15分鐘

　　原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

　　做法：

　　a、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

　　b、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　c、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　d、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　e、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

　　2、山藥燉牛腩

　　特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

　　備料時(shí)間：8分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：25分鐘

　　原料：山藥、牛腩。

　　調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　a、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　b、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

　　c、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

　　3、蘭花釀山藥

　　特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。 備料時(shí)間：15分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘

　　原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。

　　b、雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水;蛋清打勻。

　　c、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

　　d、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。

　　4、什錦山藥粒

　　特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。

　　備料時(shí)間：5分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調(diào)料： 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　b、鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　c、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

　　d、然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

　　5、山藥熘肉片

　　特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。

　　備料時(shí)間：5分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

　　原料：山藥、干木耳、豬里脊。

　　調(diào)料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片;干木耳用水泡軟，去根洗凈。

　　b、里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

　　c、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　d、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

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