紅薯的皮能吃嗎 紅薯怎么吃好
我們知道紅薯是超級(jí)健康的食品，不過聽說紅薯皮不能吃，這是真的嗎?紅薯的皮究竟能不能吃?紅薯又有什么吃法?紅薯相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
紅薯皮能吃嗎
近來有“紅薯帶皮吃易致癌”等的說法，于是小編問了家里老人，以前煮紅薯時(shí)連皮吃嗎，家人說，以前洗干凈蒸了后整個(gè)吃下去的，還有人連皮生吃呢。兩種說法，到底紅薯皮能吃嗎?
專家說，正常情況下紅薯皮是可以吃的，但是現(xiàn)在我們的土地污染嚴(yán)重，土壤里含有很多的重金屬和一些有毒的物質(zhì)，而紅薯是屬于根莖類食物，長期長在土壤里，表皮與土壤直接接觸，皮是吸收這些被污染的物質(zhì)最多的部分，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中，所以，最好不吃皮。
而且，紅薯皮含堿多，食用過多會(huì)引起胃腸不適。紅薯皮的口感也不好。這樣看來，吃紅薯皮得不償失，建議大家還是去皮吃紅薯。
上面說的是沒有問題的紅薯皮理論上可以吃，但是下面這種紅薯皮，可千萬不能吃!什么紅薯皮呢?
呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮，它們受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。所以，壞紅薯皮不能吃!
另外，街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。小編建議，街邊烤紅薯能不吃就不吃，雖然真的很香，全靠自制力了!如果真想吃，請(qǐng)果斷、驕傲臉從攤主面前走過，回家自己烤，也很方便的。
紅薯的吃法
1、烤箱紅薯
健康功效:紅薯:補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳。
1.1、紅薯,錫紙。
1.2、紅薯洗干凈擦干表面水分。烤箱200°預(yù)熱。
1.3、烤盤鋪上錫紙,啞光面朝上。
1.4、將紅薯放在烤盤上。
1.5、放入烤箱,中下層200°烤30分鐘。
1.6、烤好以后取出將紅薯翻個(gè)面,可以看到紅薯的糖分已經(jīng)烤出來了,冒出了糖水。
1.7、翻面的紅薯再放入烤箱烤30分鐘。
1.8、烤好的紅薯,取出,表面很干,摸起來軟軟的。
1.9、移出烤盤,小心燙哦。
1.10、剝開試試看,好燙啊。
1.11、表皮很容易就剝來了,里面很綿軟。
1.12、一口下去甜蜜蜜啊!
2、拔絲紅薯
健康功效:紅薯:補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳。
2.1、將紅薯去皮,洗凈后切成滾刀塊;備一碗清水。
2.2、鍋中放入300克色拉油,待油溫加熱至7成熱,即手放油上有明顯的熱度時(shí),將紅薯放入,翻炒后紅薯煎至金黃色時(shí)撈出控油備用。
哪些人不能吃紅薯、紅薯的注意事項(xiàng)
2.3、鍋內(nèi)放一碗清水,水燒開,放50克白糖,小火慢慢熬,待糖微微變成黃色。
2.4、將炸好的紅薯放入,翻炒幾分鐘。
2.5、盤中抹少許色拉油,將紅薯盛入盤中,撒些白芝麻。
3、紅薯糖水
3.1、以紅薯塊加冰片糖煮制而成,湯清,有油星但無濁質(zhì)感,清甜微辣,薯塊不爛,粉而帶韌,別具特色。
3.2、原料:(制6碗)紅薯糖水，番薯1000克、老姜25克、冰片糖(紅糖的一種)4兩、花生油25克;3.3、食材:紅薯1個(gè)、冰片糖1塊、姜1塊;
3.4、準(zhǔn)備所需材料。
3.5、紅薯去皮切成大丁塊,姜拍扁。
3.6、鍋內(nèi)加入清水燒沸。
3.7、加入紅薯塊。
3.8、蓋上蓋子煮至紅薯變軟綿。
3.9、最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。
紅薯的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅薯
一般人群均可食用。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
2、紅薯的適用人群
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。適宜糖尿病患者。
3、紅薯的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
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