紅燒羊肉汆粉皮，味道甜而不膩，非常鮮美，對于病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，做法很簡單，食材很容易就可以買到的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紅燒羊肉汆粉皮做法，歡迎閱讀!

　　制作紅燒羊肉汆粉皮的食材

　　美味紅燒羊肉汆粉皮的步驟

　　1.把干粉皮剪斷

　　2.鍋內(nèi)水開后下入粉皮，蓋上大火煮10分鐘

　　3.之后撈起倒入涼水中待用。

　　4.準(zhǔn)備紅燒羊肉

　　5.砂鍋羊肉倒入，加入適量的清水，一調(diào)羹老抽。

　　6.加入適量的生姜片和料酒

　　7.倒入粉皮

　　8.蓋上大火煮開

　　9.打開嘗試味道，再加點(diǎn)生抽，大火煮開3分鐘。

　　10.加入適量的雞精調(diào)味

　　11.再加入切好的大蒜，拌勻后熄火

　　羊肉的做法

　　燉、燜、蒸：原湯原汁

　　這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí)，營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí)，營養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。

　　涮：膻味小

　　很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個(gè)小時(shí)，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火?？赏瑫r(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

　　爆炒：能發(fā)汗

　　以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。

　　烤、炸：油大

　　烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時(shí)，可用孜然、香葉、鹽腌一小時(shí)后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。

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