辣味雞拌金針菇從菜色上來看就是一道很好吃的菜了，尤其是喜歡吃辣的朋友們，這道菜一定要試試，辣辣香香的雞肉，拌這嫩嫩滑滑的金針菇。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的辣味雞拌金針菇做法，歡迎閱讀!

　　制作辣味雞拌金針菇的食材

　　辣味雞拌金針菇簡單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.金針菇切去老根，漂凈

　　3.放入開水焯一下?lián)瞥?/p>

　　4.放入大盤待用

　　5.雞腿洗凈去骨頭，切小塊

　　6.用鹽、料酒、鮮抽、胡椒粉攪拌入味

　　7.取平底鍋，油熱，下姜、蒜末

　　8.下雞肉煸炒至轉(zhuǎn)色

　　9.加糖、料酒、辣椒醬、老抽煸勻，加點(diǎn)水煮12分鐘

　　10.加點(diǎn)鹽、蔥花煸勻，辣味雞肉好了

　　11.把煮好的辣味雞肉碼在金針菇上，攪拌勻即可

　　吃金針菇能不能減肥

　　1、金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。吃金針菇能減肥，金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%。

　　2、金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

　　3、金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。金針菇含鋅量非常高，有促進(jìn) 兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發(fā)的必需食品。金針菇不但能防病，還能美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。吃金針菇能減肥，經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”，所以金針菇減肥是可以的。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。經(jīng)常食用金針菇，還可防治潰瘍病。

　　保存金針菇的方法

　　金針菇好吃又養(yǎng)人，如果不是即時食用的話應(yīng)該妥當(dāng)保存，以減緩金針菇的水分等營養(yǎng)成分的流失速度。首先，應(yīng)該將金針菇的水分瀝干，將其晾干了以后再進(jìn)行保存。

　　保存金針菇，可以將其放在干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者放置于保鮮袋子里，封裝，再放于冰箱或者其它干凈，干燥，陰涼，避免陽光直射的地方，因為金針菇如果受潮，就很容易變質(zhì)和變味，所以我們要先保證金針菇的干度，然后再對其進(jìn)行保存。

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