小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維等營養(yǎng)成分，而且這道臘肉火腿炒白菜好吃還很有營養(yǎng)價值，葷素搭配還是很不錯的。以下是小編推薦的臘肉火腿炒白菜做法，歡迎閱讀!

　　制作臘肉火腿炒白菜的食材

　　臘肉火腿炒白菜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.小白菜擇去老葉放水里洗凈。

　　2.洗好的小白菜切成3厘米長的段。

　　3.臘肉和火腿腸切片備用。

　　4.炒鍋上火，用少許油潤潤鍋，放入臘肉煸出油來。

　　5.放入火腿腸翻炒翻炒。

　　6.放入小白菜翻炒熟。

　　7.調(diào)入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

　　如何判斷臘肉曬好了

　　1、買新鮮的五花肉，如果你要求，任何一個心地善良的“豬肉大叔”都會很樂意幫你切成一條條的。據(jù)說，厚度為2厘米，肥瘦對半，這樣的五花肉曬臘味為上等。把五花肉洗干凈，有殘留豬毛的話可要“拔毛”哦。接著晾干，時間視濕度而定，為5-8小時。

　　2、準(zhǔn)備食鹽、白糖、醬油、曲酒等調(diào)味料，曲酒高度數(shù)的為好，鹽少許、醬油和糖看個人口味可以放多點。腌料混合好后放入五花肉，腌制過程翻動數(shù)次，讓腌料均勻入味。準(zhǔn)備好保鮮紙，把腌制中的臘肉用保鮮紙封上，然后放冰箱保存一天左右。

　　3、用繩子穿好，放置通風(fēng)處風(fēng)干或陽光下曬干。騰牛健康網(wǎng)提醒，干燥的秋風(fēng)和晴朗天氣是必備條件，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發(fā)霉。傍晚和晚上濕氣重，傍晚要收起放冰箱，風(fēng)干直至臘肉泛出油光即可，一般一個星期即可。

　　臘肉曬多久可以吃

　　將腌好的五花肉，一條條掛在通風(fēng)可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久?一般曬一周最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感。

　　保存方法也是有點講究的，需備食品袋或保鮮袋，待臘肉風(fēng)干后，可以把串起肉脯的小繩子去掉，長條肉切小段，裝好后，把保鮮袋中的空氣壓擠出來，有利于保持肉質(zhì)風(fēng)味。

　　據(jù)老人家說，冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存時間最長久且不易變味。常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗。隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得“嗆喉”，這時最好放冰箱冷藏室，據(jù)說即使三五年也不會變味呢。

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